Proteini

Question 1

Što su aminokiseline?

Answer 1

Aminokiseline su organske molekule koje sadrže dvije funkcijske skupine, karboksilnu (–COOH) i amino-skupinu (–NH2)

Question 2

Kako se naziva pH-vrijednost pri kojoj je aminokiselina u vodenoj otopini u obliku zwitteriona?

Answer 2

Izoelektrična točka

Question 3

Zašto aminokiseline imaju svojstva kiselina i baza?

Answer 3

Zbog prisutnosti amino i karboksilne skupine u istoj molekuli

Question 4

Što su oligopeptidi, a što polipeptidi?

Answer 4

Oligopeptidi - peptidi koji u molekuli sadrže do 10 molekula aminokiselina
Polipeptidi - više od 10 aminokiselina

Question 5

Što su proteini?

Answer 5

Prirodni polipeptidi (polimeri) izgrađeni od velikog broja aminokiselina

Question 6

Zašto su proteini biološki važni organski spojevi?

Answer 6

1. Najvažniji su čimbenik u rastu i razvoju svih tjelesnih tkiva
2. Glavni su izvor tvari za izgradnju mišića, krvi, kože, kose, noktiju i unutarnjih organa, uključujući srce i mozak
3. Sastavni su dijelovi svake stanice, što ih čini osnovom života na Zemlji

Question 7

Kako se dijele proteini?

Answer 7

Jednostavni i složeni

Question 8

Kakvi su to jednostavni proteini?

Answer 8

Građeni samo od molekula aminokiselina

Question 9

Kakvi su to složeni proteini?

Answer 9

Sadrže polipeptidni lanac i neproteinski dio (molekule šećera, lipida, pigmenta, nukleinske kiseline, spojeve fosfora)

Question 10

Koje su dvije reakcije za dokazivanje proteina?

Answer 10

1. Ksantoproteinska reakcija

2. Biuret reakcija

Question 11

Kako dušična kiselina djeluje na otopinu bjelanca?

Answer 11

Otopina bjelanca se zgrušala

Question 12

Kako zagrijavanje djeluje na zgrušani (koagulirani) bjelanac?

Answer 12

Boja zgrušanog bjelanca se mijenja iz bijele u svijetložutu

Question 13

Što će se dogoditi dodatkom otopine amonijaka u ohlađeni sadržaj epruvete?

Answer 13

Boja zgrušanog bjelanca se promijeni u narančastu

Question 14

Od kud potječe žuta boja u ksantoproteinskoj reakciji?

Answer 14

1. Od produkata nitriranja onih aminokiselina u lancu koje sadrže benzenske jezgre.
2. Te su aminokiseline: fenilalanin, tirozin i triptofan

Question 15

Zašto će većina proteina pokazivati pozitivnu ksantoproteinsku reakciju?

Answer 15

Jer svaki složeniji protein ima i aromatske aminokiseline

Question 16

Koji je primer ksantoproteinske reakcije?

Answer 16

Žuta mrlja na koži u dodiru s HNO3

Question 17

Što uzrokuje žute zube i kožu na prstima pušaća?

Answer 17

Ksantoproteinske reakcije

Question 18

Zašto u otopinu bjelanca moramo dodati lužinu kod biuret reakcije?

Answer 18

Zato što se u lužnatoj otopini proteini hidroliziraju na aminokiseline koje s bakrovim(II) ionima daju ljubičasto obojenje.

Question 19

Za koju vezu je karakteristična biuret reakcija?

Answer 19

Peptidnu vezu ili istu vezu u nekom sličnom spoju

Question 20

Što je primarna struktura proteina?

Answer 20

Slijed aminokiselina međusobno povezanih peptidnim vezama