Spanje

Question 1

Wat weet je over het klimaat en druiventeelt in Spanje?

Answer 1

3 klimaatzones:

1. Noord- en noordwestkust:
   - gematigd maritiem klimaat
   - groot risico op regenval
2. Oostkust van Catalunya:
   - warm mediterraan klimaat
   - verkoeling door zee of hoge ligging
3. Hoogvlakte in midden-Spanje (groot plateau):
   - heet continentaal klimaat
   - geen invloed van zee door bergen rondom
   - ijskoude winters, hete zomers
   - zomertemp tempert door koele nachten op hoge ligging.

Question 2

Waar zijn hitte en gebrek aan water een grote uitdaging? Wat is een positief gevolg? En wat is de oplossing?

Answer 2

• Noordwest-Spanje
• Minder kans op schimmelziekten
• Wijngaarden met lage plantdichtheid, vrijstaande wijnstokken
• draadgeleiding is opkomend voor machinale oogst te vergemakkelijken.

Question 3

Wat zijn de 3 belangrijkste blauwe druivenrassen in Spanje? Hoe worden ze geteeld?

Answer 3

Tempranillo, Garnacha Tinta, Monastrell

• macération carbonique of semi-carbonique voor fruitige karakter
• beste wijnen krijgen houtrijping, deels nieuw
• vroeger vnl Amerikaans eik en nu ook Frans

Question 4

Beschrijf de druif Tempranillo.

Answer 4

• veel in Noord- en Midden-Spanje
• dikke schil, gem zuur
• te heet en te weinig dag- en nachtverschil is onvoldoende zuren.
• best waar zomertemp getemperd wordt door zee of hoogte.
• frisse Joven-wijn met geuren van aardbei
• betere: houtgerijpte, geconcentreerde blend met garnacha, graciano en carinena/mazuelo OF met cabarnet sauvignon.

Question 5

Beschrijf de druif Garnacha tinta

Answer 5

• hoge alch, snel ouderen
• in Priorat: oude wijnstokken, intense, complexe rode wijn met veel body.
• vaak gebruikt voor rosados

Question 6

Beschrijf de druif Monastrell.

Answer 6

• Franse naam: mourvèdre
• dikke schil
• droogte bestendig
• heet en zon nodig voor rijping
• diepe kleur, volle body, hoog tannine en alch, laag tot gem zuur, rijpe bramen
• DO Yecla en DO Jumilla

Question 7

Noem nog 3 andere blauwe druivenrassen en geef een korte uitleg.

Answer 7

1. Graciano:
   - vnl in Rioja
   - deel van beste blends
   - aroma’s van zwart fruit, zuren en tannine toevoegen voor betere oudering.
2. Carinena (carignan):
   - heet in Rioja: mazuelo
   - veel zuren, tannine en kleur
   - ideale blend met tempranillo
   - in Priorat blend met garnacha voor verbetering tannines.
3. Mencia:
   - gematigd klimaat
   - fris fruit, gem tot hoog zuur, hint van groenheid

Question 8

Wat zijn de 3 belangrijkste witte druivenrassen in Spanje? Hoe worden ze geteeld?

Answer 8

Verdejo, Sauvignon blanc, Albarino

• meeste zijn fris en fruitig.
• ’s nachts of ‘s ochtends oogsten en vergisten op temp bestuurde rvs voor behouden van delicate fruitaroma’s.
• soms vergisting en rijping op hout of bâtonnage om textuur en extra smaken toe te voegen.

Question 9

Beschrijf de druif Verdejo.

Answer 9

• vatbaar voor oxidatie
• dus werd vroeger gebruikt voor sherryachtige wijnen te maken.
• nu anaerobe vinificatie mogelijk voor wijnen met lichte body, hoog zuur en smaken van meloen en perzik
• vergl met sauvignon blanc
• wordt er vaak mee gemengd
• rijkere stijl met volle body dmv schilcontact en vergisting op vat.

Question 10

Beschrijf de druif Albarino.

Answer 10

• noordwesten van Spanje
• dikke schil die schimmelziekten weestaat
• voordeel voor vochtige klimaat
• veel zuren, frisse wijnen met citrus en steenvruchten
• rijkere stijl met vollere smaken

Question 11

Noem nog 2 andere witte druivenrassen en nog een paar internationale rassen en geef een korte uitleg.

Answer 11

1. Airén: (meest aangeplante ras in Spanje)
   - vnl in La Mancha in Midden-Spanje
   - overleeft in hitte en droogte van hoogvlakte
   - droge witte wijn
   - maar veel gaat naar productie van Brandy de Jerez
2. Macabeo
   - in Rioja heet het Viura
   - stille wijn
   - geen hout, subtiele aroma’s van kruiden en specerijen
   - vroeger was het steunpilaar vr zwaar houtgerijpte witte Rioja.
3. Internationale rassen:
   - noordoosten
   - cabarnet sauvignon, merlotn sauvignon blanc en chardonnay
   - soms blends

Question 12

Vanwaar ken je volgende druiven? Parellada, xarel-lo, macabeo

Answer 12

Staan grootschalig aangeplant in Catalonië en zijn de belangrijkste rassen voor cava.

Question 13

Leg de Spaanse wijnwetgeving uit.

Answer 13

(bevat AOP, IGP en rijpingscriteria)

• AOP-wijnen: DOP
• DO: minimumkwaliteit, voldoen aan bepaalde regels
• DOCa: DO’s met 10j goede reputatie komen in aanmerking. Voorlopig enkel Rioja en Priorat (DOQ = Catalaanse naam)
• VP: kleine individuele domeinen met hoge reputatie. Enkel met druiven van domein, daar gevinifieerd en gerijpt.
• IGP-wijnen: VdlT
• Rijping:
• Joven: geen rijping/vat
• Crianza: 24m rijping waarvan 6m op vat
• Reserva: 36m rijping waarvan 12m op vat
• Gran Reserva: 60m rijping waarvan 18 op vat
  ! Gran Reserva enkel in uitzonderlijk goede oogstjaren
  ! In Rioja langere rijping en vatrijping geëist
  ! wit en rosé zelden in deze stijl

Question 14

Hoe zijn de gebieden ingedeeld in Spanje?

Answer 14

• belangrijkste DO-gebieden zijn samen te voegen in 6 geografische zones gebaseerd op klimaat en druivenrassen.
  1. Ebro
  2. Catalonië
  3. Duerodal
  4. Noordwest-Spanje
  5. Levante
  6. Castilla-La-Mancha
• ook enkele gebieden afgebakend voor productie van Vino de la Tierra. Noorden van Hoogvlakte is de grootste: Castilla y León

Question 15

Rioja, Navarra, Carinena en Calatayud behoren tot geografische zone Ebro. Juist of fout?

Answer 15

Juist.

Question 16

Beschrijf het gebied Rioja en het klimaat.

Answer 16

• Logroño is belangrijkste stad van Rioja
• 3 subgebieden:

1. Rioja Alavesa
   - noordelijke oever van rivier Ebro
   - voetheuvels van Cantabrisch Gebergte
   - lichtste wijnen, vol finesse
2. Rioja Alta
   - zuidelijk van Ebro

• wijngaarden van 1 en 2 liggen op hoogten van 500m tot 800m.
• klimaat wordt getemperd door Atlantische Oceaan maar beschermt door gebergte voor slechte weer van oceaan.

3. Rioja Baja
   - zuidelijke oever Ebro
   - minder maritiem
   - hete zomers, strenge winters
   - lage jaarlijkse regenval dus kans op droogte

Question 17

Wat weet je over de blauwe druiven, wijnen en stijlen in Rioja?

Answer 17

• Tempranillo
• meeste aangeplant en best in koelere westelijke subgebieden
• hoofd van meeste blends waaraan hij smaken voegt. van rood fruit en gem tannine.
• Garnacha
• best in Rioja Baja
• voegt aan blends met tempranillo: body en alch.
• Manzuelo en graciano
• minder aangeplant en ondersteunde rol in blends.
• Jonge drinkwijnen:
• macération carbonique voor levendige roodfruitsmaken, weinig zachte tannine
• Middellange rijping:
• ontsteelt en gekneusd en traditionele vergisting
• stevige technieken voor hoedbewerking, langdurige inweking voor veel extractie, diepe kleur, veel fruitsmaken maar meeste kiezen voor elegantere stijl.
• vroeger rijping op Amerikaanse eik dus veel tonen van vanille.
• nu rijping op Franse eik dus subtiele aroma’s van specerijen.

Question 18

Wat weet je over de witte druivenrassen in Rioja?

Answer 18

• Viura is meest aangeplant
• vroeger: rijping op Amerikaans eiken dus diepgouden kleur en nootachtige smaken
• nu: anaerobe vinificatie voor maximale fruitigheid
• soms nog wel op vat vergiste witte wijn maar minder geoxideerde stijl dan vroeger.

Question 19

Wat weet je over het gebied en de wijnen van Navarra?

Answer 19

• koeler en natter klimaat naar de bergen toe
• Tempranillo meest aangeplant (vaak blend)
• Garnacha voor rosé:
• wordt eerder geplukt zodat zuur hoger is en suiker lager.
• anaerobe vinificatie
• frisse fruitige wijn met gem alch
• ww: viura, chardonnay en sauvignon blanc

Question 20

Wat weet je over de gebieden Carinena en Calatayud?

Answer 20

• warm continentaal klimaat
• weinig regen
• Garnacha: belangrijskte druif
• fruitige stijl voor jong drinken
• garnacha en carinena van oude wijnstokken meer smaakintensiteit en betere structuur.

Question 21

Carinena is het meest aangeplante druivenras in DO Carinena. Juist of fout?

Answer 21

Fout: Garnacha is daar het belangrijkste ras

Question 22

Wat is er zo speciaal aan Catalonië?

Answer 22

• kustvlaktes en heuvels
• Catalunya heeft generieke DO voor stille wijnen die het hele gewest beslaat. Is bedoeld voor het mengen van wijnen zodat er zinvolle hoeveelheden gemaakt worden.
• hier wordt bijna alle cava gemaakt.

Question 23

Beschrijf het gebied Penedès in Catalunya.

Answer 23

3 klimaatzones:

1. Kustvlakte: mediterraan
2. Landinwaarts: iets koeler maar nog warm
3. Heuvels tot 800m: gematigd klimaat
   - vooral: macabeo, xarel-lo en parellada
   - ook: chardonnay, gewurztraminer, sauvignon blanc, merlot, cabarnet sauvignon, tempranillo (ull de llebre), pinot noir

Question 24

Beschrijf het gebied Priorat in Catalunya.

Answer 24

• in de heuvels in stad Tarragona
• lange, hete, droge zomers, weinig regen
• goed voor oude wijnstokken van garnacha en carinena (beide laat rijp)
• llicorella: bodem bestaande uit rode leisteen en kleine micadeeltjes. Ze helpen de rijping door zonlicht te reflecteren en warmte vast te houden. Ze houden ookk water vast door hun diepte.
• koele nachten zorgen ook voor enkele verkoeling.
• vrijstaande wijnstokken en steile hellingen maakt mechanisatie onmogelijk.

Question 25

Welke wijnen worden geproduceerd in Priorat?

Answer 25

* Rode: diepe kleur, hoog tannine, gem tot hoog alch, geconcentreerd zwart fruit, vaak getoaste aroma's van Franse nieuwe eik. - garnacha en carinena vnl soms geblend met cabarnet sauvignon. * wit en rosé nauwelijks

Question 26

Bespreek het gebied Ribera del Duero in het Duerodal.

Answer 26

- korte, hete en droge zomers, strenge winters - ligt binnen een bergketen - Spaanse hoogvlakte 850m - altijd koele nachten dus behoud van zuur en fris fruit * DO Ribera del Duero rosé maar vnl rood * Tempranillo: donkere kleur, hoog tannine * Garnacha voor rosé - voor intense smaken en tannine: lange inweking en kort op nieuwe vaten (vnl Frans nu)

Question 27

Beschrijf het gebied DO Toro in het Duerodal.

Answer 27

- korte, hete en droge zomers, strenge winters * Tempranillo: volle body, intense fruitsmaken, hoog alch * klein beetje wit en rosé

Question 28

Beschrijf het gebied Rueda in het Duerodal.

Answer 28

- vooral wittewijnproductie - continentaal klimaat (koele zomernachten) * Verdejo en sauvignon blanc - mag van 1 druivenras - blends verplicht 50% verdejo - eenvoudig fruitig tot voller op vat vergist

Question 29

Wat is er anders in het Noordwesten van Spanje en welke wijn springt er boven uit?

Answer 29

Door invloed van Atlantische Oceaan in het veel koeler en natter dus beste wijnen! - best of best: Albarino uit DO Rias Baixas

Question 30

Beschrijf het gebied en de wijnen van Rias Baixas.

Answer 30

- gematigd, vochtig klimaat - risico op rot en meeldauw - wijnstokken langs pergola's voor luchtcirculatie * Albarino: - frisse stijl, geen hout, hoge zuren, rijpe steenvrucht - krachtigere stijl, beetje hout of bâttonage * Niet veel rode wijn

Question 31

Beschrijf het gebied en de wijnen van Bierzo.

Answer 31

- vnl rood - in de bergen - gematigd klimaat met koele, maritieme invloed * Mencia: - elegante wijn, hoog zuur, rood fruit (oude stokken op steile helling met stenige bodems) - meestal nieuw hout voor toastsmaken

Question 32

Korte uitleg over de Levante.

Answer 32

Is een gebied aan de Middellandse Zeekust. Handel bevindt zich rond Valencia.

Question 33

Beschrijf het gebied en de wijnen van Valencia.

Answer 33

- grote DO voor wijnen prijs-kwaliteit * Monastrell * Merseguera * Muscat d'Alexandrie voor Moscatel de Valencia (versterkte zoete wijn)

Question 34

Vertel iets over Jumilla en Yecla.

Answer 34

- meer landinwaarts - heet, droog klimaat (goed voor monastrell) - jeugdig en fruitige stijl

Question 35

Uit welk gebied komt bijna meer dan de helft van de Spaanse wijnproductie?

Answer 35

Castilla-la-Mancha (ten zuiden van Madrid, in de Spaanse hoogvlakte)

Question 36

Beschrijf het gebied en de wijnen van La Mancha.

Answer 36

- grootste DO * Airén: neutrale frisse ww * Tempranillo (Cencibel) * cab sauv, merlot, syrah, chard, sauv blanc - Vinos de Pago: de trend is hier begonnen. - veel uitstekende wijnen voor export

Question 37

Beschrijf het gebied en de wijnen van Valdepenas.

Answer 37

- betere reputatie dan La Mancha * Airén * Tempranillo (cencibel) - 1 ras of blends met internationale rassen - fruitige tot geconcentreerde op hout gerijpte wijnen.