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Science des aliments

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By: Jeanne Fafard-Benoit
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Évaluation sensoriel
A quoi sert evaluation sensoriel 3 1,
Que veut dire organoleptique 2,
Que veut dire qualites organolept...
24  cards
Nutrition
Quelles sont les principales sour...,
Besoins quotidiens 2,
Role fondamental de la proteine 3
29  cards
Additif alimentaire et allergènes
Qu est ce qu un additif alimentai...,
Que peut causer les additifs alim...,
9 fonctions des agents de conserv...
10  cards
Métabolisme basale
Qu est ce que le metabolisme 1,
Qu est ce que le catabolisme 2,
Qu est ce que l anabolisme 3
12  cards
Légumes et végétaux
De quoi est compose la cellule ve...,
A quoi servent les substances aro...,
A quoi servent les pigments et qu...
14  cards
Mûrissement des fruits
Qu est ce que le murissement 1,
Qu est ce que l ethylene 2,
Quelles sont les 2 categories de ...
4  cards
Amidon
Amidon constitution et presence 1,
De quoi provient la formation d a...,
Amidon a l ingestion 3
15  cards
Eau
De quoi est compose l eau 1,
Aliments et leur contenance en ea...,
Qu est ce que la turgescence 3
7  cards
Fermentation végétale
Qu est ce que la fermentation veg...,
Quels sont les 3 microorganismes ...,
Qu est ce que les moisissures 3
12  cards
Glucides
Qu est ce qu un glucide 1,
3 sucres simples 2,
3 sucres doubles 3
19  cards
Grains et céréales
Que sont les cereales completes 1,
Que sont les graminees et cereales 2,
Qu est ce que le ble 3
14  cards
Farine et gluten
Combien de d amidon et proteines ...,
Quelles sont les 2 proteines dans...,
Qu est ce que le gluten 3
12  cards

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