Allgemein

Question 1

langkettige Zucker

Answer 1

Glukane: Getreide
Fruktane: Agaven

Kartoffeln: Kochen
Gerste: Mälzen, dann Kochen

Galactane: Agar, Carragen, Traganth

Question 2

Arten von Kondensatoren

Answer 2

worm tube
shell & tube

Question 3

Destillationsverfahren

Answer 3

Pot still
Patent still (Coffey Still 1831), Column still, Continous still

Question 4

Pot still Vor- und Nachteile

Answer 4

Vorteile
- Fertigung charakterstarker, dichter Spirituosen
- Individuelle Resultate aufgrund der Ausgestaltung der Brennkessel
- Auch für kleine Mengen geeignet

Nacheile
- Manuelle Abtrennung von Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf notwendig
- Tendenziell höherer Anteil an Nachlauf-Komponenten
- Hoher Zeit- und Personalaufwand
- Reinigung nach jeder Charge
-Bei Reparatur oder Expansion müssen Brennapparaturen exakt nachgebaut werden, wenn sich das Destillat nicht verändern soll

Question 5

Patent still Aufbau

Answer 5

1-2 hochgewachsenen Säulen mit mehreren perforierten Platten. Oben: Trennkolone (Analyzer) ; zweite Kolone: Rektifizierungskolone (Rectifier)

Question 6

Patent still Vor- und Nachteile

Answer 6

Vorteile
- Trennung von Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf erfolgt automatisch
- Herstellung von Destillaten mit höherer Reinheit möglich (Verhältnis Alkohol zu anderen Kongenern) bis zu einem Retifikationsgrad von 96 %
- Kontinuierliche Destillation: Keine Pausen
- Große Volumen können verarbeitet werden
-Effizienz: wesentlich größere rOutput bei geringerem Energieaufwandmöglich als bei Pot still

Nacheile
- leichtere weniger charakterstarke Resultate
- kontinuierliche Einleitung und Weiterverarbeitung notwendig (Betrieb darf nicht stillstehen)
- industrieller Charakter

Question 7

Filtrationsarten

Answer 7

• Aktivkohlefiltration
• Milchfiltartion
• Schichtenfiltration
• Kältefiltration