Kohlenhydrate

Question 1

Nenne die drei Energieliefernden Nährstoffe

Answer 1

Fette, Eiweiß und Kohlenhydrate

Question 2

Gebe die sechs Wirkstoffe (nicht Energie liefernde Nährstoffe) an.

Answer 2

Wasser
Mineralstoffe
Vitamine
Sekundäre Pflanzenstoffe
Aromastoffe 
Farbstoffe

Question 3

Nenne den Nährstoff, der im Körper nicht verwertet werden kann.

Answer 3

Ballaststoffe

Question 4

Beschreibe den Aufbau des Zuckers in der Pflanze

Answer 4

• Pflanze nimmt in den Blättern das Wasser (H20) des Bodens, das durch die Wurzeln in die Pflanze gelangt, und Kohlenstoffdioxid (CO2) aus der Luft aus.
• Aus den zwei Stoffen baut das Chlorophyll (Blattgrün) mithilfe von Sonnenernergie den Zucker auf.
• Die Pflanze gibt dabei Sauerstoff (O2) an die Luft ab.

Question 5

Was ist Fotosynthese?

Answer 5

Der Aufbau von Kohlehydrate

Question 6

Nenne die drei Kohlenhydratgruppen und gebe jeweils drei Kohlenhydratarten an.

Answer 6

• Einfachfzucker/Monosaccharide: Glukose (Traubenzucker), Furctose (Fruchtzucker), Galaktose (Schleimzucker)
• Doppelzucker/Disaccharide: Saccharose (Rüben & Rohrzucker), Maltose (Malzzucker), Laktose (Milchzucker)
• Vielfachzucker/Polysaccharide: Zellulose, Stärke, Dextrine

Question 7

Aus welchen Einfachzuckern besteht

• Rüben und Rohrzucker
• Malzzucker
• Milchzucker

Answer 7

Rüben- und Rochzucker: Traubenzucker + Fruchtzucker
Malzzucker: Traubenzucker + Traubenzucker
Milchzucker: Traubenzucker + Schleimzucker

Question 8

Beschreibe, wie Dextrine entstehen und woraus sie sich zusammensetzen.

Answer 8

Wenn Stärke durch trockene Hitze oder Enzyme gespalten werden, entstehen Dextrine.
Dextrine enthalten weniger Traubenzucker als Stärke

Question 9

Erkläre was Glykogen ist.

Answer 9

Es ist ein Vielfachzucker, der aus vielen Traubenzuckern (Glukose) aufgebaut ist.
Wird in Leber und Muskeln gebildet und gespeichert und dient den Körper als Zuckerreserve.

Question 10

Nenne Lebensmittel, in denen folgende Kohlenhydratarten überwiegend vorkommen:

• Trauben- und Fruchtzucker
• Rüben- und Rohrzucker
• Milchzucker
• Malzzucker
• Stärke
• Zellulose

Answer 10

• Trauben- & Fruchtzucker: Obst, Honig
• Rohr- & Rübenzucker: Kristallzucker, Puderzucker, sowie die damit gesüßten Lebensmittel
• Milchzucker: Milch und Milcherzeugnisse
• Malzzucker: geleimtes Getreide für Backmittel, Bier, Malzbonbons
• Stärke: Getreide, Brote, Brötchen und andere Backwaren, Teigwaren(Nudeln), Kartoffeln
• Zellulose: Vollkornerzeugnisse, Obst und Gemüse