Masas quebradas

Question 1

Masa

Answer 1

preparaciones que llevan ahrina como ingrediente base, llevamn grasa y en ocasiones huevos. Se trabajan con la mano o batidora.

Question 2

Masa quebrada

Answer 2

Se quiebran al comerlas, llevan mantequilla en alta proporción. A mayor cantida de mantequilla, la masa es más quebradiza. Nunca lleva levadura. Se limita el amasado

Question 3

Variedades de quebradas (6)

Answer 3

Quebrada simple
Brisse
Azucarada
Hojaldrada
Media hojaldrada
Arenilla

Question 4

Tecnica de la masa quebrada

Answer 4

Fuente de harina en la mesa, en el centro se pone la mantequilla en cuadros y liquido necesario. Se mezcla todo, después se la añade la harina de golpe con la rapsa. Se forma una bola y se mete al refrigerador.

Question 5

Usos

Answer 5

galletas, tartas