Merengues

Question 1

Definicion

Answer 1

Preparacion hecha a base de claras de huevo bien batidas, azucarada y aromatizadas.

Question 2

Como tienen que estar las claras para su exito

Answer 2

Limpias, a temperatura ambiente

Question 3

Clasifición

Answer 3

Merengue italiano, acaramelado, francés

Question 4

Exito del merengue

Answer 4

Agregar el azúcar a punto de nieve

Question 5

Tecnica del merengue italiano

Answer 5

Se cuece el azucar con poca agua a bola blanda, Batir las claras y añadir el almibar sin dejar de batir hastaa que enfrie

Question 6

Tecnica del merengue acaramelado

Answer 6

batir claraspunto de turron y mitad del azucar. Añador el almibar sin dejar de batir hasta que enfrie

Question 7

Tecnica de merengue Frances

Answer 7

Batir claras hasta que espume con azucar y cremor tartaro, mezclar hasta que enfrie