WSET Level 3 - Deutsch - > Sherry > Flashcards

Sherry Flashcards

(21 cards)

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1
Q

Sherry
Rebsorten

A
  • Palomino
  • Pedor Ximénez ( PX )
  • Muscat
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Q

Sherry
trocken Biologischer Anbau

A
  • Paomino Trauben
  • Entrappen & Mahlen
  • Pressen
  • Alkoholische Gärung
  • Trockener Weißwein
  • Aufspriten 15 Vol %
  • Sobretabla
  • Biologischer Ausbau im Solera Syltem
  • Fino Sherry / Manzanilla
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3
Q

Sherry
Trocken Oxidative

A
  • Paomino Trauben
  • Entrappen & Mahlen
  • Pressen
  • Alkoholische Gärung
  • Trockener Weißwein
  • Aufspriten 15 Vol %
  • Sobretabla
  • Biologischer Anbau im Solera System
  • weiteres Aufspriten auf über 17 Vol %
  • Amontillado
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4
Q

Sherry
Was kann im im Biologischen Anbau hinzutun um den Sherry zu Süßen

A
  • Amontillado = PX = Medium
  • Fino = RTK = Pale Cream
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5
Q

Sherry
Oxidativer Ausbau

A
  • Paomino Trauben
  • Entrappen & Mahlen
  • Pressen
  • Alkoholische Gärung
  • Trockener Weißwein
  • Aufspriten 17 Vol %
  • Sobretabla
  • Oxidativer Ausbau Solera System
  • Olorosso
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6
Q

Sherry
Wie bekomme ich denn olorosso gesüßt?

A
  • Zugabe von PX = cream
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7
Q

Sherry
Pedro Ximenez

A
  • Sonnengetrocknete PX - Trauben
  • Entrappen und Mahlen
  • Pressen
  • Teilweise Vergärung
  • Aufspriten auf 17 Vol %
  • Oxidativer Ausbaui Solera System
  • Pedro Ximenez
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8
Q

Sherry
Pale Cream

A
  • basiert auf biologisch ausgebauten Weinen
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9
Q

Sherry
Medium

A
  • basiert auf Weinen, die sowohl biologisch als auch Oxidativ ausgebaut wurden
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10
Q

Sherry
Cream

A
  • basiert auf Oxidative ausgebauten Weinen
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11
Q

Sherry
Premium

A
  • basiert auf komplexen Weinen, die mit PX verschnitten wurden
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12
Q

Sherry
Altersangabe
( Amontillado, Palo Cortado, Oloroso, PX )

A
  • VORS ( Vinum Rare Signatum ) - im Durchschnitt mind 30 Jahre
  • VOS ( Vinum Optimum Signatum ) - im Durchschnitt mind 20 Jahre
  • 15 Years Old
  • 12 Years Old
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13
Q

Sherry
Palo Cortado

A
  • Seltener Sherry Stil
  • Aromen zwischen Oloroso und Amontillado
  • fast die höchste Güteklasse
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14
Q

Sherry
Trockene Stile

A
  • Fino & Manzanilla
  • Oloroso
  • Amontilado
  • Palo Cortado
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15
Q

Sherry
Natursüße Stile

A
  • Pedro Ximenez
  • Muscat
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16
Q

Sherry
gesüßte Stile

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A
  • Pale Cream
  • Medium und Cream
  • Sherrys mit Altersangabe
17
Q

Sherry
Fino Aromen

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A
  • Biskuit
  • Brotteig
18
Q

Sherry Amontillado
Aromen

Study These Flashcards
A
  • Bisquit
  • Brotteig
  • Karamell
  • Wallnüsse
19
Q

Sherry Olorosso
Aromen

Study These Flashcards
A
  • Karamell
  • Walnüsse
20
Q

Sherry
Biologischer Ausbau

Study These Flashcards
A
  • Solera System versorgt den Flor mit Nährstoffen
  • Flor braucht Alkohol und Sauerstoff
  • max 15,5 Vol %
21
Q

Sherry
Oxidativer Ausbau

Study These Flashcards
A
  • Reifung unter Sauerstoffkontakt
    • mind 17Vol % um das Wachstum von Flor zu verhindern
  • trockene wie süße Weine können Oxidativ ausgebaut werden
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