BRC

Question 1

Que significa BRC?

Answer 1

British Retail Consortium

Question 2

Cuando se desarrolló el BRC?

Answer 2

En 1998 como respuesta a la necesidad de garantizar la inocuidad en la cadena de suministro alimentaria

Question 3

En qué versión está la BRC?

Answer 3

2022-reconocido globalmente por la GFSI

Question 4

Qué es la GFSI?

Answer 4

Global food Safety Initiative

Question 5

Por qué es importante la norma BRC en inocuidad alimentaria?

Answer 5

Reconocimiento por GFSI permite acceso a mercados internacionales para pequeñas empresas
Protección del consumidor - reduce inicidentes alimentarios mediante sist. preventivos basados en evidencia científica

Question 6

7 principios de la BRC

Answer 6

Compromiso de la alta dirección
Plan de inocuidad HACCP
Gestión de calidad
Normas del sitio
Control de productos
Control de procesos
Personal

Question 7

Como se cumple el principio 1 de la BRC

Answer 7

Establecer política de inocuidad
Asignar recursos adecuados
Revisar resultados regularmente
Promover cultura de seguridad

Question 8

Cual es el nucleo de la BRC?

Answer 8

HACCP

Question 9

Como se cumple el principio 2 de la BRC?

Answer 9

Formar equipo HACCO
Describir el producto
Elaborar diagrama de flujo
Análisis de peligro
Determinar PCC
Limites y monitoreo

Question 10

Cual es el impacto del HACCP en el marco BRC?

Answer 10

Reducir peligros zoonóticos

Question 11

Como se cumple el principio 3 del BRC?

Answer 11

Manual de Calidad
Control de documentos
Auditorías internas
Acciones correctivas

Question 12

Como se cumple el principio 4 de la BRC?

Answer 12

Diseño higiénico
Control ambiental
Servicios auxiliares

Question 13

Como se cumple el principio 5 del BRC?

Answer 13

Análisis microbiológicos
Detección de residuos
Inspección física
Verificación de etiquetado

Question 14

Como se cumple el principio 6 de la BRC?

Answer 14

Monitoreo operativo:
recepción de materias primas
Almacenamiento refrigerado
Procesamiento térmico
Envasado y etiquetado
Expedición

Question 15

Cómo se cumple el principio 7 de la BRC?

Answer 15

Formación obligatoria
Higiene personal
Control sanitario
Competencias documentadas

Question 16

Principio 1 de la BRC

Answer 16

Compromiso de la alta dirección

Question 17

Principio 2 de la BRC

Answer 17

Plan de inocuidad HACCP

Question 18

Principio 3 de la BRC

Answer 18

Gestión de calidad

Question 19

Principio 4 de la BRC

Answer 19

Normas del sitio

Question 20

Principio 5 de la BRC

Answer 20

Control de productos

Question 21

Principio 6 de la BRC

Answer 21

Control de procesos

Question 22

Principio 7 de la BRC

Answer 22

Personal

Question 23

Proceso de certificación BRC Paso a paso

Answer 23

Autoevaluación inicial
Implementación del sistema
Auditoría interna
Selección de entidad certificadora
Auditoría de certificación
Emisión del certificado

Question 24

Auditorías en la BRC

Answer 24

Anunciada
No anunciada
De seguimiento

Question 25

Cuando se realiza la auditoría anunciada

Answer 25

Con notificación de al menos 28 días- permite preparación y revisión de documentación

Question 26

Cuando se realiza la auditoria no anunciada?

Answer 26

Sin previo aviso para recertificación otorga grado A o superior

Question 27

Cuando se realiza la auditoria de seguimiento

Answer 27

A los 6 meses si no hubo conformidades mayores y verifica implementación de acciones correctivas

Question 28

Ventajas de la BRC en la industria veterinaria y alimentaria

Answer 28

Acceso a mercados globales Reducción de recalls Mejora continua Mejora en competitividad Optimización de costos Confianza del cliente