FSSC

Question 1

Origen del esquema FSSC 22000

Answer 1

En 2009 por la Foundation FSSC 22000 reconocido globalmente por la GFSI

Question 2

Objetivo de la FSSC 22000

Answer 2

Integrar las mejores prácticas internacionales en gestión de inocuidad alimentaria para disminuir los riesgos de peligro en el alimento

Question 3

Pilares del FSSC 22000

Answer 3

ISO 22000
PRP
Requisitos adicionales FSSC

Question 4

Pasos del ISO 22000 como base del sistema del FSSC

Answer 4

Contexto de la organización
Liderazgo y compromiso
Planificación y gestión de riesgos
Soporte y recursos
Operación y control
Evaluación del desempeño
Mejora continua

Question 5

Qué son los PRP?

Answer 5

Condiciones y actividades básicas necesarias para mantener un ambiente higiénico a lo largo de toda la cadena alimentaria

Question 6

Importancia de los PRP en veterinaria

Answer 6

Previenen la contaminación cruzada, controlan vectoras, garantizan la aptitud de las instalaciones antes de implementar medidas específicas de control

Question 7

Qué incluyen los PRP?

Answer 7

Infraestructura e instalaciones
Control de Agua y Aire
Limpieza y desinfección
Control integrado de plagas

Question 8

Qué requisitos adicionales tiene el FSSC 22000?

Answer 8

Defensa alimentaria
Mitigación del Fraude Alimentario
Gestión de Alérgenos

Question 9

De qué se encarga la defensa alimentaria?

Answer 9

Protección contra actos deliberados de contaminación o sabotaje - control de acceso, id de puntos vulnerables y plan de respuesta ante incidentes

Question 10

De qué se encarga la mitigación del fraude alimentario?

Answer 10

Evaluación de vulnerabilidad frente a adulteración económicamente motivada - análisis de proveedores críticos, trazabilidad reforzada y verificación analítica

Question 11

De qué se encarga la gestión de alérgenos?

Answer 11

Id, evaluación y control de alérgenos presentes o potenciales en productos de origen animal - fundamental en plantas con múltiples líneas de producción

Question 12

Como se integra el HACCP en el FSSC?

Answer 12

Gestionar PCC sistematicamente con recursos, competencias y seguimiento

Question 13

Como es el enfoque de procesos de la FSSC?

Answer 13

Gestiona la inocuidad como un proceso integrado que abarca desde la recepción de materias primas hasta la distribución del producto final

Question 14

Qué es la validación

Answer 14

Demostrar que las medidas de control son capaces de lograr el control previsto del peligro

Question 15

Cuando se realiza una validación?

Answer 15

Antes de implementar una medida y basada en evidencia científica

Question 16

Qué es la verificación?

Answer 16

Confirmar que el sistema está funcionando según lo planificado y que las medidas son efectivas

Question 17

Cuando se realiza una verificación?

Answer 17

De forma continua o periódica que incluye auditorias, análisis y revisión de registro

Question 18

Proceso de certificación FSSC 22000

Answer 18

Diagnóstico inicial
Implementación del sistema
Validación y verificación interna
Auditoría de certificación etapa 1
Auditoría de certifiación etapa 2
Emisión del certificado
Mantenimiento

Question 19

Auditorías en el sistema FSSC 22000

Answer 19

Internas
De certificación
No anunciadas

Question 20

Qué es una auditoría interna en el sist. FSSC 22000?

Answer 20

Realizadas por el personal propio o consultores contratados, al menos una vez al año cubriendo todoso los requisitos del sistema

Question 21

Qué es una auditoría de certificación en el sist. FSSC 22000?

Answer 21

Realizadas por organismos certificadores acreditados en dos etapas inicialmente y luego seguimiento anual

Question 22

Qué es una auditoría no anunciada en el sist. FSSC 22000?

Answer 22

Requísito específico de FSSC - auditoría no anunciada durante el ciclo de certificación (3 años) para verificar el mantenimiento real del sistema

Question 23

Qué otros sistemas de gestión puede integrar el FSSC 22000?

Answer 23

BRC
IFS Food
ISO 9001
Metodología 5S

Question 24

Similitud entre el BRC y el FSSC

Answer 24

Ambas cubren HACCP y gestión de calidad

Question 25

Diferencia entre BRC y el FSSC

Answer 25

BRC incluye más requisitos de calidad del producto

Question 26

Similitud entre el IFS Food y FSSC

Answer 26

Estandar europeo con estructura similar a FSSC

Question 27

Diferencia entre el IFS Food y la FSSC

Answer 27

IFS tiene algunos requisitos específicos de calidad

Question 28

Qué es la ISO 9001 y como se integra con la FSSC 22000?

Answer 28

Sistema de gestión de calidad la ISO 22000 ya es un sistema de gestión - muchas clausulas son compatibles

Question 29

Como se integra la metodología 5S en la FSSC?

Answer 29

Complementa los PRP de FSSC especialmente en limpieza y orden

Question 30

Beneficios del FSSC en la practica vet

Answer 30

Cumplimento normativo global Gestión sistemática de riesgos Credibilidad Profesional Acceso a Mercados Internacionales Eficiencia Operacional Cultura de Mejora Continua Sostenibilidad Empresarial

Question 31

V/F: La FSSC es el único sistema que ofrece sostenibilidad empresarial

Answer 31

Verdadero

Question 32

Desafios en la implementación de la FSSC

Answer 32

Resistencia al cambio Recursos limitados Complejidad Documental Falta de competencias

Question 33

Solucione efectivas para implementar la FSSC

Answer 33

Liderazgo visible Formación continua Simplificación progresiva Apoyo externo