Calvados

Question 1

När var Calvados populärt i Paris?

Answer 1

På 1790-talet

Question 2

När får Pays d’Auge en egen appellation?

Answer 2

År 1942

Question 3

När får Domfrontais en egen appellation?

Answer 3

år 1997

Question 4

Var har Calvados sitt ursprung?

Answer 4

I Normandie

Question 5

Vad är Calvados AOC?

Answer 5

En övergripande appellation

Question 6

Vad är Pays d’Auge AOC?

Answer 6

• den bästa regionen

- här får man blanda i upp till 30% päron

Question 7

Vad är Domfrontais AOC?

Answer 7

• blev en egen appellation år 1997

- man måste ha minst 30% päron i cidern

Question 8

Vilka råvaror används i Calvados?

Answer 8

• ett 50-tal äppelsorter rekommenderas

- 17 päronsorter är godkända

Question 9

Hur framställer man Calvados?

Answer 9

• frukten pressas och jäses till 6-7%
• destillation till max 72%
• lagring i ekfat
• buteljeras vid lägst 40% styrka

Question 10

Vilka destillationstekniker används?

Answer 10

• pot stills för Pays d’Auge

- pot stills eller kolonnpanna till övrig Calvados

Question 11

Hur länge får Calvados lagras på ekfat?

Answer 11

• minst 2 år för Calvados och Pays d’Auge

- minst 3 år för Domfrontais

Question 12

Vad innebär det om det står *** på en flaska Calvados?

Answer 12

Att den lagrats i minst 24 månader (2 år)

Question 13

Vad innebär det om det står “Vieux eller Réserve på en flaska Calvados?

Answer 13

Att den minst lagrats 36 månader (3 år)

Question 14

Vad innebär det om det står “ VO, VSOP, Vieille Réserve eller Grande Réserve” på en flaska Calvados?

Answer 14

Att den minst lagrats 48 månader (4 år)

Question 15

Vad innebär det om det sår “ Hors d’Age, Xo eller Napoléon” på en flaska Calvados?

Answer 15

Att den minst lagrats i 72 månader (6 år)