🐟 Cuisine – Fish

Question 1

Température cuisson fish

Answer 1

Cuire jusqu’à atteindre le standard interne validé sécurité.

Question 2

Risque principal fish

Answer 2

Surcuisson entraînant un produit sec et non conforme.

Question 3

Règle huile friteuse

Answer 3

Huile propre, filtrée, contrôlée régulièrement.

Question 4

Action face à un fish trop foncé

Answer 4

Ne pas servir, refaire le produit.

Question 5

Objectif poste fish

Answer 5

Texture légère, couleur dorée, goût constant.