Dysphagie

Question 1

Auswirkung einer Dysphagie

Answer 1

-Aspirationsgefahr
-Mangelernährung
-Dehydration
-psychische Belastung

Question 2

Komponenten Funktionale Therapie

Answer 2

• Resultierende Verfahren: Training zur Vorbereitung auf das erlernen des Schluckvorganges. Lippenschluss
  -Kompensationstechniken: trotz Behinderung wieder richtig schlucken lernen. Übungen zur Haltungsänderung, speziellen Schlucktechniken
  -Adaptive Verfahren: Anpassung der Umwelt an die Einschränkungen des Pat
  Z.B Diätetische Maßnahmen, Trink-und Esshilfen, Essbegleitung

Question 3

Ernährungsmedizinische Therapie bei Pat mit Dysphagie basiert auf 2 Säulen

Answer 3

-Modifikation der Nahrungskonsistenz zur Minimierung des Aspirationsrisikos
-Energieanreichung bzw Ergänzung zur Vermeidung von Mangelernährung und Dehydration

Question 4

Konsistenzstufenplan für Speisen und Getränke IDDSI Framework

Answer 4

-Dickflüssige bzw.breiige Kost = 3
-pürierte Kost = 4
-Weiche bzw.teilpürierte Kost =6
-Adaptiert Kost/ Schluckkost, nicht püriert

Question 5

Dickflüssige bzw Breiige Kost

Answer 5

• nicht geeignet: Faserreiche Gemüsearten(Z.B Rotkraut, Mais, Erbsen, Bohnen, Spargel) Fleisch
  -LM die sich zu einem feinen homogenen Brei verarbeiten lassen
  -nicht bedarfdeckend, mit bilanziert Zusatz oder Sondennahrung ergänzen
  -Z.B: Creme-Milchsuppen, Quark ,Buttermilch,Joghurtspeisen ohne Stückige Einlage, fein püriertes Kompott und Gemüse . Ggf müssen durch den Sieb gestrichen werden.

Question 6

Pürierte Kost

Answer 6

-weiches Brot ohne Rinde ,pürierte Fleisch, Kartoffelpüree,Milchbrei
-pürierte Speisen erhöhtes Volum aber wenig Nährstoffdichte

Question 7

Weiche bzw teilpürierte Kost

Answer 7

-harte, kernige oder körnige Bestandteile sind nicht geeignet.
-ohne kauen essbar
-Weißbrot, Toastbrot, Kartoffel,Kompott,

Question 8

IDDSI

Answer 8

• international Dysphagie Diet Standadisation Initiative
  -internationale Initiative zur Standardisierung von Schluckstörungskost
  -Ziel: weltweit Standardisierte Benennung und Beschreibung von modifizierter Kost und Getränke für Personen mit Dysphagie 2016

Question 9

Warum angedickte Flüssigkeit

Answer 9

-sie verlangsamen die Fließgeschwindigkeit, sodass die Flüssigkeit im Mund besser kontrolliert werden kann. Dadurch geringe Aspirationsrisiko

Question 10

Amylaseresistente Andickungsmittel

Answer 10

-Sie habe den Vorteil das Enzym Amylase das andickungsmittel nicht sofort aufspaltet.

Question 11

Bisherige empfohlene Konsistenzformen beim Trinken

Answer 11

-Flüssig = 0-1(dünnflüssig,gering angedickt)
-Sirup/ nektarartig = 2 leicht angedickt
-Honigartig= 3-4 Mittel bis stark angedickt
-Puddingartig = 4 stark angedickt

Question 12

IDDSI essen Trinken Schema 8 Stufen

Answer 12

-Essen: 7 normale Kost ,6 weiche Kost,5 kleingehakte und feuchte Kost,4 püriert Kost, 3 verflüssigte Kost
-Trinken: 4 stark angedickte,3 Mittel angedickte, 2 leicht angedickt, 1 Gering angedickt,0 dünnflüssig

Question 13

Bindemittel für eine feste Konsostenz

Answer 13

• Seitan und Lupinenmehl— Ei
  -Gelatine und Agar agar — für kalte Speisen