Introduzione

Question 1

Tra gli elementi che costituiscono un essere vivente, quali sono i più abbondanti?

Answer 1

CIAO: Carbonio, Idrogeno, Azoto, Ossigeno. Elementi che nell’uomo sono presenti in basse concentrazioni ma che sono molto importanti sono calcio, sodio, fosforo, magnesio e potassio.

Question 2

Che caratteristiche hanno le basi aromatiche/azotate?

Answer 2

Sono molecole quaternarie, ossia formate da quattro elementi (CIAO). Sono insolubili in acqua e per questo non sono mai presenti in maniera isolata: vengono mantenute in soluzione pk sempre associate a zuccheri o fosforo.

Question 3

Quale tipologia di amminoacidi (L o D) è presente negli organismi viventi?

Answer 3

Gli organismi viventi sono in grado di sintetizzare solo amminoacidi della serie L (con il gruppo amminico NH3 a sx), ma negli ultimi anni si sono trovate negli organismi viventi piccole quantità di amminoacidi della serie D, con funzione non ancora nota. La prima ad essere scoperta è stata la D-serina. L’unico amminoacido che non può essere definito né L né D è la glicina, pk il suo C non è chirale essendo legato a due H.

Question 4

Quale caratteristica accomuna tutte le molecole appartenenti alla classe dei lipidi?

Answer 4

Mentre per carboidrati, basi azotate e amminoacidi le caratteristiche chimiche sono uguali per tutte le molecole
appartenenti a quella determinata classe, i lipidi comprendono molecole che hanno strutture molto diverse tra loro, ma che hanno la caratteristica comune di essere scarsamente solubili in acqua.

Question 5

Cos’è la proteina Scrapie?

Answer 5

La forma alterata della proteina prionica, la cui assunzione tramite ingestione di carne contaminata porta allo sviluppo di encefalopatia spongiforme. La proteina Scrapie (misfolded) interagendo con le proteine normali, presenti nei neuroni, induce anche in esse un ripiegamento anomalo.

Question 6

Il colesterolo è solubile in acqua?

Answer 6

Presenta un gruppo ossidrilico capace di formare legami a idrogeno e questo fa si che non sia completamente insolubile. Infatti, il colesterolo è inserito nel doppio strato fosfolipidico della membrana plasmatica con il gruppo ossidrilico rivolto verso l’esterno.

Question 7

Cosa sono catabolismo e anabolismo?

Answer 7

• Catabolismo: distruggere molecole complesse al fine di liberare energia e ottenere molecole semplici. Quest’ultime sono più disordinate, pk più libere di muoversi, e per questo il catabolismo è costituito da una serie di reazioni esoergoniche.
• Anabolismo: con l’energia e con le molecole semplici costruire molecole complesse (porta ad una diminuzione di entropia ed è quindi costituito da reazioni endoergoniche). Il nostro organismo non sarà capace di ricostruirle tutte, per questo alcune molecole devono essere assunte con l’alimentazione.

Question 8

Da cosa è costituita l’ATP?

Answer 8

Adenina ribosio e tre gruppi fosfato. È stabile/rigida, mente l’ADP è più instabile; più una molecola è rigida, più immagazzina energia all’interno dei suoi legami. L’ATP libera energia venendo scomposto in molecole più semplici e aumentando quindi l’entropia (il grado di disordine) del sistema.

Question 9

Qual è la differenza tra reazione esoergonica ed endoergonica?

Answer 9

• Una reazione è esoergonica, quando l’energia dei reagenti è maggiore di quella dei prodotti (∆G < 0). L’energia viene liberata (come nelle reazioni di combustione o l’ossidazione di glucosio).
• Una reazione è endoergonica quando l’energia dei prodotti è maggiore di quella dei reagenti (∆G > 0). L’energia viene accumulata (fotosintesi delle piante che produce glucosio).

Question 10

Come fa il patrimonio genetico a controllare il metabolismo?

Answer 10

Codificando per gli enzimi.

Question 11

Cos’è la celiachia?

Answer 11

L’intolleranza permanente al glutine (che deriva dall’aggregarsi di gluteine e gliadine, che si verifica quando si lavora l’impasto a causa del calore). I residui non degradati tendono a stare sulla superficie dei microvilli, innescando una risposta allergica (sono presenti anticorpi contro il glutine) che porta ad eliminare i microvilli. Tra i sintomi troviamo dolore, nausea, diarrea, gonfiore addominale, infertilità nelle donne, mal di testa, anemia e depressione.

Question 12

Cos’è l’allergia al glutine?

Answer 12

Differisce dalla celiachia. Si tratta di allergia alle proteine del frumento e può causare problemi respiratori, orticaria e shock anafilattico.

Question 13

Quali sono gli alimenti contenenti glutine?

Answer 13

Segale, avena, farro, kamut, bulgur, orzo. Senza glutine sono invece riso, grano saraceno (non è grano), amaranto, quinoa, mais e tapioca.