Sodium

Question 1

À quoi doit-on faire attention au niveau des assaisonnements faibles en sels?

Answer 1

Ceux-ci contiennent du potassium donc faire attention pour les gens pour qui c’est contre-indiqué

Question 2

Quels sont les conseils pour réduire les apports en sel ?

Answer 2

• Éviter l’usage du sel de table
• Limiter l’ajout de sel lors de la préparation
• Rincer avant l’usage les légumes et légumineuses en conserve
• Acheter les versions sans sel des conserves
• Surveiller le choix des eaux embouteillées: choisir les eaux fournissant moins de 1 mmol/L (23 mg/L) de sodium
• Éviter l’utilisation de sels de fruits et médicaments utilisant une quantité élevée de sodium.
• Utiliser des assaisonnements faibles en sel ou sans sel

Question 3

Nommez des exemples de substituts pour remplacer le sel dans notre alimentation

Answer 3

• Herbes fraiches
• Herbes séchées
• Gingembre, ail, citron (jus et zeste), poudre d’ail ou oignon
• Graines de fenouil, de céleri, de coriandre, de cumin
• Cannelle, muscade, poudre de cari
• Essence d’amande, de menthe, de vanille
• Miel, sirop d’érable

Question 4

Donnez des exemples d’aliments à consommer avec modération pour réduire la quantité de sel consommé

Answer 4

• Soupes et bouillons commerciaux
• bacon, bœuf salé, jambon, etc
• Poissons fumés, salés et en conserve
• Fromages
• Sauces commerciales

Question 5

Pourquoi dose-t-on le sodium sanguin?

Answer 5

• pour ajouter au bilan électrolytique ou ionique.
• Peut indiquer des problèmes au rein, des
  glandes endocriniennes ou du tube digestif

Question 6

À quoi correspond une natrémie normale?

Answer 6

Natrémie normale = 135-145 mEq/L
Ou = 135-145 mmol/L

Question 7

Quelles sont les causes d’une déficience en sodium?

Answer 7

Causes (non alimentaires)
* Insuffisance surrénalienne
(dim sécrétion d’aldostérone; perte de Na; maladie d’Addison)
* Diarrhée ou vomissements importants
* Pertes excessives par la sueur

Question 8

Quels sont les symptômes d’une déficience en sodium?

Answer 8

• Déshydratation
• Réduction du volume sanguin, chute de pression
  sanguine ou osmotique
• Perte de poids
• Crampes
• Nausées, vomissements
• Faiblesse générale
• Anorexie
• Coma

Question 9

quelles sont les causes et les symptômes d’un excès de sodium?

Answer 9

Causes
* Un apport élevé en sodium
* Des troubles rénaux ou cardiaques
* Des tumeurs surrénaliennes
Symptômes
* Œdème
* Hypertension artérielle
* Déséquilibre acide-base
* Déséquilibre de pression osmotique

Question 10

Chez qui l’apport en sodium est le plus élevé ?

Answer 10

les hommes, les enfants et les adolescents

Question 11

L’hypertension est associée à quelles maladies?

Answer 11

1ère cause de maladie cardiovasculaire et elle constitue un facteur de risque d’accident vasculaire cérébral et de
néphropathie

Question 12

Une teneur en sodium alimentaire élevée est liée à des risques accrus de quoi?

Answer 12

d’ostéoporose, de cancer de l’estomac et à la sévérité de l’asthme.

Question 13

Quel est l’AMT pour le sodium?

Answer 13

AMT sodium = 2300 mg/jour

Question 14

Quelles sont les principales sources de sodium?

Answer 14

Aliments transformés et additifs (~75-76%):
* Viandes fumées, préparations de fromage,
saumon et sardines en boîte, légumes en
conserves, céréales, produits de
boulangerie, soupes, sauces, condiments, etc.
* Additifs contenant du sodium
ex.: poudre à pâte, bicarbonate de soude,
glutamate monosodique, phosphates de
sodium

Question 15

1 c. à thé de NaCl = ? g = ? mg sodium

Answer 15

• 5g
  -2000 mg de sodium

Question 16

Quelles sont les caractéristiques de l’asborption du sodium?

Answer 16

• Na+ dans l’alimentation® chlorure de sodium (sel de
  table)
• Absorption dans le petit intestin et côlon proximal
• Rapide et presque complète (95-100 %)
• Nécessite de l’énergie
• Transporté librement dans le sang par la suite

Question 17

Quelles sont les caractéristiques de l’excrétion du sodium?

Answer 17

• Na+ en excès est excrété par l’urine
• Pertes normales: ~ 1g/L

Question 18

De quelle façon le sodium est-il distribué dans le corps ?

Answer 18

• 50 % Liquides extracellulaires (plasma + liquide
  interstitiel)
• 40 % Os (réserve)
• 10 % Liquides intracellulaires

Question 19

Quelles sont les fonctions du sodium?

Answer 19

1. Maintien de la pression osmotique normale
   
   • Régulation du mouvement de l’eau dans les divers
     compartiments par le Na+ des liquides extracellulaires
2. Maintien de l’équilibre acide-base
   
   • NaHCO3, tampons
3. Maintien de l’excitabilité des cellules nerveuses
   
   • Passage influx nerveux avec K+ et Ca2+
   • Contraction musculaire
4. Pompe à sodium-potassium
5. Transport actif du glucose dans les cellules

Question 20

Le pH du liquide extracellulaire doit être maintenu à quoi?

Answer 20

entre 7,35 et 7,45.

Question 21

L’équilibre acidobasique des liquides corporels est maintenu grâce à trois mécanismes importants, lesquels?

Answer 21

1. Les systèmes tampons dans le sang et les cellules:
   
   • Bicarbonates
   • Phosphates
   • Protéines et hémoglobine
2. Les échanges respiratoires par les poumons
3. Les échanges dans l’excrétion et la réabsorption par les reins