INTRODUCCIÓN
* La producción de carne de rumiantes en España es diferente a los sistemas de producción del resto de Europa y EEUU.
* Nuestro sistema más extendido de cebo está basado en concentrados y el sacrificio de los animales se hace a pesos inferiores y menos engrasados que en otros sistemas productivos.
* Terneros: en Francia y Reino Unido, la alimentación tiene una importante base forrajera y las velocidades de crecimiento son moderadas e inferiores a las de nuestra situación. En USA, los terneros son sacrificados a pesos y estados de engrasamiento muy superiores a los nuestros, y se utilizan regularmente implantes hormonales y antibióticos ionóforos.
* Corderos: en los países del centro y norte de Europa, los corderos se sacrifican a pesos altos con un elevado grado de engrasamiento y la alimentación tiene una base forrajera.
FASES DE LA ALIMENTACIÓN
- Amamantamiento: Leche natural o sustitutivo
- Destete: Leche más pienso de inicio (lacteado) y paja de cereales
- Crecimiento: Pienso y paja de cereales
- Terminación (corderos y terneros): Pienso y paja de cereales
- Recría (corderas y terneras): Pienso y paja de cereales
LACTANCIA ARTIFICIAL
* El amamantamiento con sustitutos de la leche materna es una práctica propia de los rebaños de ovino lechero más especializados. En rebaños de aptitud cárnica solamente se justifica cuando el ritmo de reproducción es muy intensivo.
* Ventajas principales:
+ En explotaciones de ovino de carne:
- Permite aumentar el ritmo reproductivo
- Lotes más homogéneos de corderos.
- Permite la cría de corderos en cruces con razas prolíficas.
- Eficaz para prevenir enfermedades de transmisión vertical.
+ En explotaciones lecheras los mismos de las anteriores y además:
- Más leche vendida por oveja.
- Simplifica el manejo en la explotación, sobre todo si se utiliza nodriza automática.
- Reduce los trastornos digestivos en los corderos y la incidencia de mamitis en las ovejas.
- Facilita la adaptación al ordeño mecánico, sobre todo en las razas menos selectas.
* Inconvenientes:
+ Mayor inversión en instalaciones.
+ El manejo y la higiene deben ser excelentes para prevenir infecciones oportunistas.
+ La elección entre amamantamiento natural o artificial debe hacerse valorando las ventajas e incovenientes EN CADA EXPLOTACIÓN y teniendo en cuenta la relación entre el coste del sustitutivo lácteo y el valor de la leche producida en el período.
MANEJO DEL CORDERO
Tres puntos básicos a tener en cuenta:
• Encalostramiento
– Aporte de energía e inmunidad pasiva .
– Debe hacerse en las primeras 24 horas de vida.
– La cantidad de calostro debe ser 200 ml/kg PV: tomas de 50 ml/kg PV cada 4-5 h.
– Directamente de la madre o mediante biberón o sonda (deseable para controlar enfermedades de transmisión vertical como Maedi-Visna).
• Adaptación a la tetina La adaptación a la tetina es más fácil si:
– El encalostramiento se hace con biberón o sonda.
– Se mantiene en ayuno durante 6-18 h tras encalostrar.
– No se obliga a tomar la tetina.
• Local: debe estar acondicionado (Tª ambiente adecuada, ventilación, focos de calor, abundante cama seca, higiene).
EFECTO DE LA CANTIDAD Y LA HORA DE ADMINISTRACIÓN DEL CALOSTRO SOBRE LA IG SÉRICAS
A IGUAL HORA DE ADMINISTRACIÓN, A MAYOR CANTIDAD DE CALOSTRO, MAYOR CONCENTRACIÓN DE IgG EN SUERO.
A IGUAL CANTIDAD DE CALOSTRO SUMINISTRADO, CUANTO ANTES SE ADMINISTRA, MAYOR CONCENTRACIÓN DE IgG EN SUERO.
LACTORREMPLAZANTE
* Tipo: con leche desnatada de vaca (leche spray: 40-70%) o sin ella (“leche 0”).
* Concentración: 15 – 20%, (170 – 250 g/l agua).
* Composición: si es inadecuada por nutrientes o ingredientes -> “diarreas”. Composición química recomendada:
+ Hidratos de carbono: <45-50% + Proteína: 22-30%
+ Lípidos: 25-35% * Temperatura: 38-40ºC, (suministro en frío con LR acidificado)
* Forma de administración: automática o con cubos (directo o con válvula).
* Nº de tomas diarias: automática = ad libitum, con cubos = una cantidad equivalente a 12% PV en 2- 3 tomas/d.
TIPOS DE LACTORREMPLAZANTE
NANTAMILK SUPREME: lactorremplazante con un 60% de leche spray. Para destetes precoces y ultraprecoces. Recomendable para la cría de lechales y cabritos. Muy estable gracias a la incorporación de la última tecnología en aditivos.
NANTAMILK TURBOLAC: lactorremplazante “tipo 0”. Recomendada para programas de destete económicos. Minimiza los riesgos de disturbios digestivos.
INGREDIENTES PARA LACTORREMPLAZANTES
Solamente la lactosa, glucosa y galactosa pueden ser digeridas eficientemente.
El almidón debe estar hidrolizado para que sea lo suficientemente digestible.
La digestibilidad de la grasa disminuye al aumentar la longitud de la cadena, y dentro de esta aumenta con el grado de insaturación.
La proteína incluidas en los lactorremplazantes deben:
+ No haber sido tratadas con excesivo calor.
+ Estar libres de sustancias antinutritivas.
DESTETE
Final del amamantamiento:
+ Producción de lechales: cuando alcanzan el peso de sacrificio (aprox. 30 d).
+ Cebo o recría: destete cuando el peso vivo es 2-2,5 veces el peso al nacimiento y el consumo de pienso de inicio es 250-300 g/d durante 2 ó 3 días consecutivos (5-6 semanas de edad).
El pienso de inicio debe ofrecerse:
- desde la segunda semana de vida en el caso del cebo,
- a la salida de los lechales en el caso de la recría.
ALIMENTACIÓN DE CORDEROS DE CEBO
- Los cambios de pienso son graduales durante unas dos semanas.
- La utilización de paja de cereales como único forraje, aumenta el consumo de concentrado y evita el oscurecimiento de la canal (aporte limitado de hierro y cobre en la ración).
- Cuando los corderos se sacrifican a pesos bajos (< 25 kg PV), se utilizan un único tipo de pienso intermedio entre los de crecimiento y terminación.
- Normalmente no se distingue entre machos y hembras durante el cebo, pero la hembras se sacrifican a pesos más bajos, debido a que deponen grasa a mayor velocidad.
COMPOSICIÓN DE LA RACIÓN
- Alimentos: paja 10%, pienso 90%.
- Pienso: granulado, cereales, h. soja, grasa, minerales y vitaminas.
- Relación proteína/energía: es importante para no ralentizar el engorde (déficit de energía) o prevenir el engrasamiento excesivo (déficit de proteína).
- Respecto a las fuentes de proteína incluidas en el pienso, la harina de soja puede reemplazarse sin problemas por semillas leguminosas.
- Es posible componer raciones donde el concentrado esté compuesto por cebada entera sin moler y un granulado proteico que incluya vitaminas y minerales.
– Este sistema tiene su origen en el Reino Unido. Las ventajas en nuestro país no son claras porque los corderos se sacrifican a pesos bajos con poco grado de engrasamiento.
NECESIDADES NUTRITIVAS DE LOS CORDEROS DE CEBO
• Los factores a considerar para el cálculo de las necesidades nutritivas son:
– Peso vivo
– Velocidad de crecimiento
– Sexo
– Grado de madurez
- Las necesidades energéticas de mantenimiento son debidas casi exclusivamente al metabolismo de ayuno porque los gastos por actividad y termorregulación son mínimos.
- El contenido energía del cambio de peso aumenta con la velocidad de crecimiento porque aumenta la proporción de grasa en la ganancia. • El contenido graso de la ganancia de peso es mayor en hembras y castrados que en machos enteros.
- El valor energético del cambio de peso depende del grado de madurez que es la relación entre el peso vivo actual y el peso vivo adulto de referencia de la raza. A igual edad, el valor energético del cambio de peso es mayor en los animales con mayor grado de madurez.
PIENSO DE CEBO
El pienso de cebo para los animales con mayor potencial de crecimiento debe contener mayores niveles de proteína.
La inclusión de grasas en el pienso permite aumentar su concentración energética manteniendo el almidón a niveles moderados (35- 40%), lo que reduce el riesgo de acidosis.
Para los piensos de corderos pasteros, seguir las directrices generales de los piensos para terneros pasteros.
ALIMENTACIÓN DE CORDERAS DE REPOSICIÓN
- Objetivo: 1ª cubrición a 7-9 meses de edad con 2/3 del peso vivo adulto
- La valoración del crecimiento debe hacerse en función del desarrollo corporal (peso vivo, talla, condición corporal).
- Un período de subalimentación no muy prolongado puede retrasar el desarrollo corporal momentáneamente pero una alimentación correcta posteriormente permitirá un crecimiento compensatorio (excepto si la subalimentación ocurre en las primeras semanas de vida).
- La sobrealimentación (especialmente durante la fase prepuberal) tiene resultados negativos sobre la producción lechera a largo plazo.
PROGRAMA DE CRECIMIENTO DE CORDERAS
Un nivel alto de alimentación en corderas de reposición entre los 2 y 6 meses de edad puede tener efectos negativos sobre el desarrollo de la glándula mamaria que ocasiona una reducción de la producción de leche en la primera lactación que puede llegar hasta un 29% como en el caso de la raza Manchega.
Por tanto, se desaconseja la realización de la recría conjunta con los corderos de cebo hasta que estos son enviados a sacrificio. Estos efectos son menos importantes en el caso de la raza Lacaune.
ALIMENTACIÓN DE TERNEROS
* Uno de los factores más limitantes en la formulación de raciones para el engorde de terneros en condiciones intensivas es el mantenimiento de la salud ruminal -> prevención de acidosis y timpanismo.
* Esta prevención depende, en buena medida, del equilibrio entre los aportes de hidratos de carbono fibrosos (FND) y no fibrosos (CNF).
* Las necesidades de FND tienen como objetivo principal estimular la rumia y la secreción salivar (por los tampones que contiene). En último término, se trata de mantener un pH ruminal suficientemente elevado. Por tanto, los niveles requeridos de FND son límites mínimos.
* Los CNF son la fuente principal de energía de la ración. Sin embargo, su alta fermentabilidad puede producir acidosis y timpanismo, por lo que los niveles recomendados en la ración se establecen como límites máximos.
* En condiciones óptimas de manejo (buen estado de las instalaciones, distribución diaria de la ración y espacio de comedero suficiente), es posible formular concentrados con niveles de CNF y almidón de hasta el 55% y 45%, respectivamente, y reducir los niveles de FND al 15%.
* Estos niveles deben moderarse (reducir el máximo de CNF y almidones, y aumentar los mínimos de FND) si las condiciones de manejo no son óptimas.
* Además, siempre es recomendable el uso de sistemático de tampones (bicarbonato) y/o alcalinizantes (óxido de magnesio).
* Se pueden utilizar grasas (jabón cálcico de palma, aceite de palma) para incrementar la densidad energética del pienso, reemplazando parte de los CNF -> menor riesgo de acidosis.
RECOMENDACIONES DE NUTRIENTES EN EL CONCENTRADO PARA TERNEROS DE CEBO EN TODAS SUS ETAPAS DE ENGORDE
La concentración energética y proteica del pienso depende de:
- Peso vivo
- Sexo
- Edad
- Velocidad de crecimiento
Las diferencias de los piensos entre sexos son mayores durante el crecimiento- mayores niveles de energía y proteína en machos.
Al aumentar la edad, la ganancia de peso contiene más grasa y menos proteína -> disminuye la proteína.
PRECAUCIONES EN LA ALIMENTACIÓN
Lactantes
- Deficiencia de vitamina E y selenio: administración a las reproductoras durante el preparto, y de urgencia a los recién nacidos.
- Indigestión láctea: excesivo consumo de leche o cambios en su composición, estancamiento de la leche en el abomaso ->crecimiento microbiano -> acidosis y diarrea. Más común en lactancia materna.
- Higiene en lactancia artificial: mala higiene causa diarreas con retraso del crecimiento y mortalidad por infecciones oportunistas.
Engorde
- Acidosis ruminal: subclínica (más frecuente, pH<5,6) o clínica (pH<5,2).
- Poliencefalomalacia: deficiencia de tiamina por producción de tiaminasa en el rumen en condiciones de acidosis y elevado consumo de sulfatos.
- Urolitiasis en corderos: especialmente preocupante en regiones con aguas duras e inclusión de tampones y alcalinizantes en el pienso.
