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Alimentation Flashcards

(81 cards)

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1
Q

Qu’est-ce qu’un micronutriment ?

A

Une substance essentielle (vitamines, minéraux, oligoéléments) sans apport énergétique.

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2
Q

Différence entre minéral et oligoélément ?

A

Minéraux = besoins élevés (éléments chimiques inorganiques indispensables au fonctionnement de l’organisme)
oligoéléments = besoins très faibles (jouent souvent le rôle de cofacteurs enzymatiques ou interviennent dans processus métaboliques)

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3
Q

Rôle principal du calcium ?

A
  • Ossification,
  • contraction musculaire,
  • coagulation,
  • régulation de l’excitabilité cellulaire (influx nerveux).
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4
Q

Rôle du sodium ?

A
  • Équilibre osmotique, hydrique et electrolytique,
  • transmissions nerveuses (par potentiel d’action),
  • régulation de la TA
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5
Q

Conséquence d’une hyponatrémie ?

A

+ Œdème cérébral, nausées, convulsions,
+ peut entraîner déshydratation et baisse de la TA dans les formes hypovolémiques
+ troubles des transmissions nerveuses

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6
Q

Rôle du potassium ?

A
  • Fonction cardiaque
  • contraction musculaire
  • transmission nerveuse
  • sécrétion insuline
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7
Q

signes cliniques d’hypokaliémie ?

A

Troubles du rythme, crampes, fatigue.

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8
Q

Rôle du magnésium ?

A
  • énergie cellulaire (Production ATP)
  • processus enzymatiques
  • fonctions musculaires + cardiaques
  • transmission nerveuse
  • santé osseuse
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9
Q

Rôle du fer ?

A

Transport O₂ via hémoglobine et myoglobine (oxygénation des muscles).

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10
Q

Carence en fer ?

A

Anémie ferriprive.

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11
Q

Rôle du phosphore ?

A
  • constituant de l’ATP
  • masse minérale des os
  • équilibre acido-basique
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12
Q

Rôle du zinc ?

A
  • cicatrisation
  • immunité
  • role dans pluisieurs activités enzymatiques (300+)
  • synthèse protéique
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13
Q

Vitamine A : rôle ?

A
  • Vision crépusculaire
  • immunité
  • régul. l’expression du génome
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14
Q

Carence vitamine A ?

A
  • secheresse conjonctive
  • cécité nocturne
  • malformations congénitales
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15
Q

Sources vitamine D ?

A

Poissons gras, jaune d’œuf, soleil (UV-B).

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16
Q

Vitamine K synthétisée où ?

A

Intestin (bactéries).

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17
Q

Vitamine B9 : rôle ?

A
  • Division cellulaire (synthèse et réparation de l’ADN),
  • formation et fermeture du du tube neural chez l’embryon,
  • formations de globules rouges.
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18
Q

Vitamine B12 : rôle ?

A
  • Fonction neurologique,
  • synthèse ADN,
  • production des globules rouges
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19
Q

Pourquoi végétaliens carencés en B12 ?

A

Car uniquement dans produits animaux.

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20
Q

Quels sont les 7 groupes alimentaires ?

A
  1. Fruits/légumes,
  2. féculents,
  3. produits laitiers,
  4. viande-poisson-œufs,
  5. matières grasses,
  6. produits sucrés,
  7. boissons.
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21
Q

Rôle principal des féculents ?

A

Apport d’énergie via glucides complexes.

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22
Q

Rôle principal des produits laitiers ?

A

Sources de calcium.

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23
Q

Qu’est-ce qu’un repas équilibré ?

A

1 protéine + 1 féculent + 1 légume + 1 produit laitier + 1 fruit + eau.

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24
Q

Citer 3 allergies alimentaires fréquentes.

A

Arachide, fruits à coque, lait, gluten, œuf, crustacés.

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25
Mesure de prévention essentielle contre les allergies ?
Vérification stricte des plateaux et des ingrédients.
26
Définition d’un nutriment ?
Molécule issue de la digestion et utilisable directement par l'organisme.
27
Différence macronutriments / micronutriments ?
**Macros** = nutriments que le corps a besoin en grande quanté car ils forunissent énergie (protides, glucides, lipides); **Micros** = nécessaires en petites quantités mais indispensables pourt le fonctionnement (vitamines/minéraux/oligoéléments).
28
Rôle principal des protéines ?
* Construction et réparation des tissus * activités enzymatiques (amylase, lipase) * activité hormonales (hormones protéiques) * signalisation cellulaire (recepteurs d'insuline) * immunité (immunoglobulines) * transport (hemoglobine, albumine)
29
Rôle des glucides ?
Énergie immédiate (glucose) ou stockés (glycogène)
30
Rôle des lipides ?
* énergie de réserve (triglycérides) * membranes cellulaires (phospholipides) * communication cellulaire et transmission du signal nerveux (glycolipides) * hormones (précurseurs d'homones stéroidiens) * transport (HDL transport exces cholestérol vers le foie, LDL transport vers les cellules)
31
Source de calcium ?
* Produits laitiers, * légumes verts, * oléagineux, * eaux minérales.
32
Carence en calcium ?
Ostéoporose, fractures
33
Rôle du sodium ?
* Homéostasie osmotique, hydrique et acido-basic * transmissions nerveuses * regulation de la TA
34
Rôle du potassium ?
* Fonction cardiaque * contraction musculaire * transmission nerveuse * production d'iinsuline
35
Carence potassium ?
Arythmies, crampes, fatigue.
36
Rôle du magnésium ?
Production ATP, métabolisme énergétique
37
Carence magnésium ?
Hypokaliémie, hypocalcémie tremblements troubles gastros et rénaux
38
Rôle du phosphore ?
* ATP, * ossificartion (formation et developpement des os), * équilibre acido-basique.
39
Rôle du zinc ?
* Cicatrisation, * immunité, * activités enzymatiques * production des hormones sexuelles
40
Carence zinc ?
* Retard croissance * diminution immunité * troubles de la reproduction
41
Rôle du sélénium ?
* Antioxydant * hormones thyroïdiennes (conversion T4 → T3)
42
Carence sélénium ?
* Hypothyroïdie fonctionnelle * fatigue * fragilité immunitaire * faiblesse musculaire.
43
Vitamines liposolubles ?
A, D, E, K.
44
Vitamines hydrosolubles ?
B et C.
45
Rôle vitamine A ?
* Vision nocturne * immunité * santé des cellules épithéliales * croissance
46
Carence vitamine A ?
* Cécité nocturne * xérophtalmie (yeux sèches) * troubles cutanés
47
Rôle vitamine D ?
* Minéralisation osseuse * homéostasie Ca/P
48
Carence vitamine D ?
Rachitisme, ostéomalacie.
49
Rôle vitamine E ?
Antioxydant.
50
Carence vitamine E ?
Troubles neurologiques et musculaires
51
Rôle vitamine K ?
Coagulation sanguine
52
Carence vitamine K ?
Troubles de coagulation.
53
Rôle vitamine C ?
* Antioxydant * synthèse collagène * absorption fer
54
Carence vitamine C ?
Scorbut.
55
Rôle vitamine B9 ?
* Division cellulaire (synthèse ADN) * formation globules rouges * fermeture tube neural (embryon)
56
Carence vitamine B9 ?
Anémie mégaloblastique, malformations foetales
57
Rôle vitamine B12 ?
* Fonction neurologique * synthèse ADN * production GR
58
Pourquoi carence B12 chez végétaliens ?
Absence dans les aliments végétaux.
59
Carence vitamine B12 ?
Troubles neurologiques + anémie mégaloblastique.
60
Définition enzyme ?
Protéine catalysant une réaction chimique.
61
Exemple d'enzyme hépatique ?
* ALAT * ASAT * Gamma GT
62
Rôle de la lipase ?
Digestion des lipides en acides gras.
63
Rôle de l’amylase ?
Digestion de l’amidon en glucose/maltose.
64
Définition de la dénutrition ?
Perte de masse musculaire liée à apport protido-énergétique insuffisant.
65
Critère PA : tour mollet ?
Sert à évaluer la masse musculaire des membres inférieurs = diagnostic de sarcopénie (perte de masse musculaire liée à l’âge ou à la dénutrition). < 31 cm.
66
IMC dénutrition adulte ?
< 18,5 kg/m².
67
IMC dénutrition PA ?
< 22 kg/m².
68
Causes dénutrition ?
Baisse des apports, maladie, hospitalisation.
69
Conséquences dénutrition ?
Chutes, infections, retard cicatrisation, perte autonomie.
70
Prévention dénutrition ?
Surveillance poids/apports, aide aux repas.
71
Moyens lutte contre dénutrition ?
Enrichissement, fractionnement, CNO, nutrition artificielle.
72
Définition obésité ?
IMC > 30 kg/m².
73
Risques obésité ?
Diabète, AVC, insuffisance rénale, infarctus.
74
Classes d’obésité ?
Grade I (30-35), II (35-40), III > 40.
75
Qu'est-ce que l'HbA1c et normes ?
Indicateur de l’équilibre glycémique sur le long terme (3 mois) normal < 6% > 6% pré-diabète
76
Risques d'un diabète déséquilibré ?
Rétinopathie, insuffisance rénale, neuropathie, infarctus.
77
Prévention diabète type 2 ?
Activité physique, alimentation, perte de poids.
78
Définition SRI ?
Syndrome de Renutrition Inappropriée = Troubles graves liés à renutrition trop rapide d'un patient dénutri.
79
Électrolytes à surveiller SRI ?
Mg, K, P, Ca.
80
Risque associés au SRI ?
* Arythmies, * œdème, * défaillance d’organe, * décès.
81
Prévention SRI ?
* Renutrition progressive * supplémentation * surveillance.
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