1
Q
Habiller
A
Préparer un poisson ou une volaille en vue de sa cuisson (exemple : vider, écailler, ébarber).
2
Q
Hacher
A
Réduire des aliments en morceaux plus ou moins gros, à l’aide d’un couteau ou d’un hachoir électrique ou mécanique (exemples : persil, légumes, viandes).
3
Q
Historier
A
Transformer un aliment, par une série de découpes, en un élément de décoration pour la présentation d’un plat (exemples : citron, champignon).
