Citer les 10 types d’aliments les plus fréquemment impliqués dans l’apparition des symptômes du SII
caféine, produits à base de blé, produits laitiers, choux, oignons, pois, haricots, aliments gras, épicés ou fumés
Quels sont les effets indésirables pouvant être provoqués par l’ingestion de repas riches en lipides ?
Ballonnements, flatulence, selles molles, douleurs abdominales
Citer les 5 protéines supposées être impliquées dans la génération de symptômes du SII
Gluten, inhibiteur alpha-amylase/trypsine (blé), caséine bêta, rubisco (épinards), agglutinine (germe de blé)
Citer les 5 glucides considérés comme ayant une action prébiotique
Fructo-oligosaccharides
Galacto-oligosaccharides
Xylo-oligosaccharides
Isomalto-oligosaccharides
Inuline
Que sont les glucides à chaines courtes ? Comment sont-ils absorbés ?
Moins de 10 monomères de glucose
Lentement voir pas du tout
Le déficit en lactase est-il définitif ?
Non il peu être transitoire si l’épithélium de l’intestin est détérioré et se rétablir lors de la guérison (maladie cœliaque, infection, gastro-entérite)
Sources alimentaires naturelles de sorbitol
Poires, pommes, fruits à noyaux, mures, maïs doux
Sources alimentaires naturelles de mannitol
les légumes, comme le chou-fleur, les champignons et les pois mange-tout
Codes de : sorbitol, mannitol, maltitol, xylitol et isomalt
Sorbitol E420
Mannitol E421
Isomalt E453
Maltitol E465
Xylitol E467
Absorption des polyols et spécificité pour la population générale
Diffusion passive
Malabsorption mannitol et sorbitol très courant à tel point que la malabsorption du sorbitol n’est pas considéré comme pathologique
Le fructose est présent dans les aliments sous 4 formes, lesquelles ?
Monosaccharide : Fructose
Di : Saccharose
Oligo : Fructanes
Poly : Inuline
Absorption intestinale du fructose
Si concentration luminale Fructose > Glucose, absorption par GLUT 5, lentement et pas totalement
Si Fructose = ou < Glucose, passage avec le glucose par GLUT2, mieux absorbé
Avec une concentration trop élevée de fructane, la population générale ressent des symptômes
1/3 de la population souffre de malabsorption au fructose
Aliments contenant du fructose en excès
Pomme, poire, jus de fruits, certains fruits secs, artichaud, asperge, mangue, pois mange-tout, miel, sirop de maïs à haute teneur en fructose
Composition des fructanes
1Glc + 10 ou moins de Frc = FOS ou oligofructose
1 Glc + >10 Frc = inuline
Effets bénéfiques bifidobactéries et lactobacilles (de la flore intestinale) (5)
- Empêchent la prolifération de bactéries pathogènes
- Produisent AGCC, énergie des entérocytes
- Soulager la diarrhée
- Augmenter l’absorption de calcium
- Renforcer le système immunitaire gastro-intestinal
Absorption et effets délétères des fructanes
Pas d’enzymes donc malabsorbés
Si dose élevée : RGO, flatulences, ballonnements, douleurs abdominales
SII : symptômes à dose plus faible
2 formes des GOS retrouvées dans les aliments et structures
Raffinose : 1Glc + 1 Frc + 1 Gal
Stachyose : 1Glc + 1 Frc + 2 Gal
Absorption GOS
Pas d’enzyme donc peu absorbé
Aliments riches en GOS
Légumes (haricots, choux, oignons et chicoré), légumineuses (soja, lupin, mungo, pois chiches, pois cassés)
