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Bordeaux Flashcards

(105 cards)

Study These Flashcards
1
Q

Welche Elemete beinhaltet der Handel von Wein in Bordeaux allgemein?

A
  • Broker (Courtier)
  • Negociant
  • Kauf von Bordeaux Wein
  • En Premieur
  • andere Preisfaktoren
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2
Q

Welche Aufgaben hat der Broker (Courtier)?

A
  • sendet Weinproben ein
  • verhandelt mit Negociant
  • arrangiert die besten Preise
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3
Q

Welche Aufgaben hat der Negociant?

A
  • Kauft, mischt & verkauft Massenwein
  • Kauft Chateaux Wein zum verkauf in Masse oder Flasche
  • Kauft Chateau Wein zum Verkauf in unterschiedlichen Reifegraden
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4
Q

Welche Möglichkeiten gibt es Bordeaux Wein zu erwerben?

A
  • Sur Souche (vor der Ernte)
  • En Premieur, first or Second (März folgend auf Erntejahr)
  • Hektoliter (Tanker), Tonneau (900L = 100 Kisten), Fass (250L = 25 Kisten), Kiste
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5
Q

Wie funktionier der En Premieur Verkauf?

A
  • Anteil an Ernte wird im März nach der Ernte verkauft
  • Reifung & Abfüllung geschehen im Chateau
  • alle Kosten werden berücksichtigt von Lagerung, Abfüllung und Markenentwicklung
  • Verkauf in Tranchen - Abschnitten verschiedener Qualitätsstufen
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6
Q

Welche entscheidenden Preisfaktoren beeinflussen den Preis in Bordeaux?

A
  • Vintage vor allem bei top Produzenten
  • Kritiker, Magazine, Blogs
  • Einfache Weine wenig schwankungen, aber auch oft nur medium Qualittä
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7
Q

Welche Klassifizierungssysteme gibt es in Bordeaux?

A
  • Medoc & Sautern 1855
  • Graves (Pessac-Leognan) 1959
  • Saint-Emilion1955, 1996,2006,2012
  • Cru Bourgeois 1932, 1978, 2003
  • Garage Wines (keine Klassifikation)
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8
Q

Wie ist das Bordeaux Klima zu beschreiben?

A
  • moderat maritim (einfluss am größten im Medoc)
  • lange Reifeperiode
  • hohe Luftfeuchtigkeit
  • recht gleichverteilter Niederschlag
  • starkeAtlantikwinde mäglich
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9
Q

Welche Bodentypen sind in Bordeaux vorzufinden und wo?

A
  • alluval: an den Flussufern (eher für einfache Weine)
  • Lehm Unterboden mit Stein und Sand: an Hügeln vorallem jedoch in Saint-Emilion
  • Kies über Märgel: beste entwässerung, Medoc & Pessac-Leognan
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10
Q

Welchen Beitrag leistet Merlot im Bordeaux Mix?

A
  • medium Körper, med Tannine
  • gibt Körper und Geschmeidigkeit im Cabernet mix
  • reift früher als Cabernet
  • am häufigsten angebaut
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11
Q

Welchen Beitrag leistet Cabernet Sauvignon im Bordeaux Mix?

A
  • voller Körper, hohe Tannine, medium Erträge
  • Schwarzejohannisbeeraromen
  • gibt Farbe und Struktur
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12
Q

Wie heißen die Communen von Sautern AC?

A
  • Bersac (alluvale Böden, Nähe zum Wasser, leichter Stiel)
  • Bommes, Sauterne (vollster Stiel)
  • Preignac
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13
Q

Welche Bodenstruktur hat das Medoc AC?

A
  • hauptsächlich Ton mit Kies
  • Klassifizierung durch Cru Bourgeois
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14
Q

Welche Bodenstruktur hat Graves?

Welchen Einfluss hat das auf den Wein?

A
  • Rote und Weiße Trauben erlaubt
  • Rot - Kiesböden
  • Weiß - Sandböden
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15
Q

Welche Weine können in Entre-Deux Mers AC produziert werden?

A
  • nur trockener Weißwein (Semillon & Sauvignon Blanc)
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16
Q

Wie ist die Bodenstruktur für Premiere Grand Cru Saint-Emilion?

A

im süd- osten
Lehm und Kies an den Hängen des Plateau

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17
Q

Wie heißen bedeutende Satelliten von Saint-Emilion?

A
  • Lussac
  • Montagne
  • Puisseguin
  • Saint-Georges
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18
Q

Wie unterscheiden sich die Pomorol Weine von Saint-Emilion?

A

oft voller, würziger und Brombeeraromen

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19
Q

Welche Kritereien gibt es für einen Cru Bourgeois?

A
  • Qualitätsausdruck
  • Estate wird besichtigt und Wein wird verkostet
  • es finden regelmäßig Evaluierungen statt
  • unabhängige Organisation vergibt die Qualifizierung für 5 Jahre
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20
Q

Was sind typische Weinanbaumethoden in Bordeaux?

A
  • hohe Bepflanzungsichte mit niedrigem Drahrahmen
  • hohes durchschnittliches Rebalter
  • oft Maschinenernte, Handernte nur bei Süßwein
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21
Q

Was sind typische Ausbaumethoden für Rotwein in Bordeaux?

A
  • generell ser divers, abhängig vom Wein
  • Grüne-Ernte
  • Mazzeration bis zu 3 Wochen
  • Fruchtauswahl
  • Verwendung der Stämme oder gesamter Cluster
  • Reverse Osmose is schwachen Jahrgängen
  • Separate Gärung von Rebsorten und Parzellen
  • Reifung 0-24 Monate, neu bis neutrale Eiche
  • Assemblage
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22
Q

Was sind typische Ausbaumethoden für Weißwein in Bordeaux?

A
  • Gärung in Eiche oder Stahltanks mit Temperaturkontrolle
  • oft kalte und lange Gärung für den Erhalt des Rebcharakters
  • Botrytis Süßweine!!
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23
Q

Wer ist Emile Peynaud?

A
  • franz. Önologe, Weinverkoster (1912-2004)

Entwicklung der Prinzipien:

  • kontrollierte Malolaktische Gärung
  • Temperaturkontrollierte Maischegärung, kühler für frischere Aromen, mehr Geschmeidigkeit
  • spätere und schnellere Ernte, für besser Fruchtqualität und weniger Schimmel
  • getrennter Ausbau der Beeren und Parzellen
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24
Q

Wer ist Michel Rolland?

A
  • franz. Önologe & Consultant
  • cliants all over the world
  • owns several Châteaux in Bordeaux
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25
Wie ist die Geographie in Sauternes?
* Sand, Kies und Gestein, kalkreiche Unterbodenstruktur * Tonböden mit dünnem Oberboden für Kühleffekt - entscheidend fuer Luftfeuchtigkeit und Temperatur
26
Welche Sub-Regionen gehöhren zur Bergerac AOC?
von west nach ost - Dordogne in der mitte * Montravel * Rousset gegenüber Saussignac * Pécharment gegenüber Monbazillac
27
Wie ist Bergerac geographsich & klimatische beschaffen?
* Klima: Maritim, Kontinental - * Boden: alluval, Schlamm (silt), Ton, höhere Terrassen: Lehmgestein * Subregionen oft höher gelegen, mehr Potential * Reben: meist gepflanzt Merlot & Semillion, sonst alles was Bordeaux hat
28
Wie unterscheidet sich Côte de Bergerac von Bergerac?
* also red but more barrel aging than regular Bergerac * lower yields 50hl/ ha * higher alcohol but general at around 12,5%
29
Was ist Côte de Bergerac Moelleux?
* süßer Weißwein aus Sémillon
30
Welche Spezifika hat Monbazillac?
* Süßwein aus Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle * Botrytis * Ernte: Handernte pflicht * Erträge: 40hl/ ha vs 25hl/ ha in Sauternes * Alcohol: mind. 14,5%
31
Was ist Bergerac Sec?
* trockener Weißwein in Bergerac
32
Welche Rebsorten werden vorwiegend in Gaillac verwendet?
Trochenew Weißweine: * Mauzac * Len de l'El * Sauvignon Blanc Süße Weißweine: * Sémillon * Muscadelle * Ondenc
33
Welche AOC Designation tragen süße Weine aus Gaillac?
* Gaillac doux * Gaillac Premières Côtes (also trocken, sec)
34
Welche AOC Spezifikationen habe Gaillac Doux & Gaillac Premières Côtes?
* Erträge: 45 ha/L (60ha/L regulär Gaillac) * Boden: Lehmgestein Hänge * Stil: Botrytis, aber oft a passerillage
35
Wie ist der Rotweistiel in Gaillac? Welche Rebsorten werden verwendet?
* ähnlich Bordeaux, mit mehr Würze * mind. 40% logale Sorten Rotweinsorten: * Duras * Fer Servadu (Braucol) * Gamay (Eleganz) * Syrah (Farbe, Struktur) * Cabernet * Merlot
36
Welche Gaillac AOC produziert Schaumwein? Welche Spezifika hat dieser?
* Gaillac Perlé * Traube: Mauzac * Methode gaillacoise, ähnlich der Methode ancestral * Stiel: leicht schäumend, halb süß
37
Welche Rebsorten werden in Jurancon vor allem verwendet?
* Gros Manseng * Petit Manseng * Petit Courbu
38
Wie ist das Jurancon geographsich beschaffen?
* in der Nähe der Stadt Pau * hohe Höhenlage 300m * oft Frühjahresfrost - daher Espalier trainier * Boden: Sand, Lehm, Ton, Gestein
39
Welche Spezifika hat Jurancon Sec?
* trockener aromatischer Weißwein * Rebsorten: * Gros Manseng (mehr Ausdruck und Aromen), * Petit Manseng (dickhäutig, kleine Beere, aromatischer) * Erträge: 60hl/ha
40
Wie ist das Madiran geographsich beschaffen?
* Boden: Ton, Lehmgestein, Kies (pebbles), mit Eisen und Manganoxiden von den Getschern der Pyränene * Klima: moderat maritim, Nässe vom Atlantik im Frühling, aber trockene Spätsommer * Rotweine aus Tannat * Weißweine aus Petit Courbu, Manseng & Armagnac Trauben (Colombard, Ugni Blanc, Folle Blanche) * 200 Winzer * Tannant: reift spät, Vigorous, dickhäutig
41
Welcher Weinmachschritt ist im Madiran ein muss, und keine Winzer Entscheidung?
* Entrappen
42
Wie ist Cahor geographsich beschaffen?
* kühler als im Bordeaux vor allem im WInter * beeinflusst durch Atlantik & Mittelmeer * AOC seit 1971 * Boden: * Plateau: dünner Oberboden auf leichtem Kalkgestein = **causses** * Terrassen: Sand & Kies, alluval = **coteaux**
43
Welche Spezifika hat Cahor?
* Rot- und Weißweinregion in Südwest Frankreich * 160km östlich von Bordeaux Boden/ Klima: * Boden: Causses-Kalkstein Plateau, Coteaux-Kies * Einflüsse vom Atlantik, sonst eher kontinental, wärmer und trockener als Bordeaux * wenig Schimmelgefahr, durch weniger Regen Viti: * Rebsorten:mind. 70% Malbec (Cot, Auxerrois), sonst Tannat, Merlot (kein Cabernet, Cabernet Franc erlaubt) * Anbau: Gyot training, earlier Gobelet (Headtraining) Vini: * Stil: oft rustikal, heute eher fruchtiger, tiefe Farbe * mit Fassausbau Trade/ Trend: * Produzent: Chateau du Cedre
44
Welche IGP AOC gibt es Südwest Frankreich?
* IGP Comté Tolosan * IGP Gers * IGP Côtes des Gascogne (leichte Weißweine aus Armagnac Trauben)
45
Was sind Bezeichnungen für getrocknete Trauben?
* passerillage * passito
46
Was ist triage?
* Sortieren der Trauben nach der Ernte vor der Weinbereitung * oft Rütteltisch oder Band, teilweise mit optischer Auswahlmaschiene,
47
Wer ist Denis Dubourdieu?
* fran. Winzer, Önologe * Einfluss vor allem auf Weißweinherstellung in Bordeaux * Schwerpunkte: Schalenkontakt, Eichenausbau, biologischer Anbau, Verbesserung der Abfülltechniken
48
Was bedeuted Négociant - Éleveur?
* Négociant betreibt Weinausbau
49
Wie heißt Bourgogne Grand Ordinaire AC heute?
* Coteaux Bourguignons * Trauben: Gamay, Melon de Bourgogne, Alligoté
50
Welche Spezifika hat Bourgogne Aligoté?
Regionen: Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise wichtig: Bouzeron Wein: hohe Säure, wenig Alkohol
51
Welche Spezifika hat Bourgogne Passetoutgrains?
* mind. 30% Pinot Noir, Rest Gamay
52
Welche Spazifika haben Hautes-Côtes de Nuits AC & Haute Côte de Beaune AC?
* Region: 18 Dörfer entlang der Côte d'Or, in den Hügeln über der Côte * Wein: leicht rot & weiß Weine, meistens von Co-Operatives
53
Welche Spezifika haben Premier Cru Vineyards in Bourgundy?
* 560 Vineyards * 11% der Gesamtproduktion * können miteinander veschnitten werden, wenn Weinberg oder Dorf nicht angegeben ist * Weinberhge mit hohem Potential lang reifende und intensive Weine zu produzieren
54
Welche Spezifika haben Grand Cru Weinberge in Burgund?
* 33 Weinberge mit Grand Cru Status * Lagen mit dem größten Potential * Weinberg steht auf dem Etiquett * Chablis hat eine Grand Cru AC mit 7 Weinbergen
55
Wie wird im Chablis gegen Frost vorgegangen?
* Sprinkler * Heaters (Smudge Pot) * Helikoters
56
Welches Geschmacksprofil ist typisch für Chablis?
streng, grüne Äpfel, grüne Früchte, hoch Säure, Steine und Mineralität
57
Welche Chablis Premier Cru AC sind von Bedeutung?
* 17 Premier Cru Weinberge * Sehr gute Sonnen Aussetzung, an Hügeln, mehr Frucht, mehr Körper, cremigere Textur, mehr Mineralität * Fourchaume, Vaillons, Montée de Tonnerre, Montmains
58
Welche sind die wichtigsten Village AC in der Côte de Nuits?
* Marsannay * Fixin * Gevrey Chambertin * Morey- St Denis * Chambolle- Musigny * Vougeot * Vosne- Romanée * Echézeaux / Grand Échézeaux * Nuit-Saint - Georges
59
Welche bedeutenden Grand Cru gibt es in der Côte de Nuits?
* Chambertin (Mazis- Chambertin, Charmes Chambertin ...) * Musigny * Clos de Vougot * Échezeaux * Richebourg * Romané Conti * La Romanée * Romanée Saint Vivant * La Grand Rue * La Tâche
60
Wie unterscheidet sich Côte de Beaune von Côte de Nuits?
* hauptsächlich Weißweine * allgemein leichterer Pinot Noir Stil, und Chardonnay
61
Welche wichtigen Village AC gibt es in der Côte de Beaune?
* Aloxe- Corton * Pernand- Vergelesses * Savigny- Lès Beaune * Beaune * Pommard * Volnay * Meursault * Auxey - Duresses * Saint - Romain * Puligny- Montrachet * Saint - Aubin * Chassagne- Montrachet * Santenay
62
Welche AC produzieren keinen Weißwein in der Côte de Beaune?
* Pommard * Volnay
63
Welche sind die beduetensten Grand Cru in der Côte de Beaune?
Weißwein * Corton - Charlemagne * Montrachet (Puligny, Chassagne) * Batard - Montrachet * Chevalier - Montrachet * Bienvenues - Batard - Montrachet nur Rotwein * Corton
64
Was ist das besondere an Weißweinen in Côte de Beaune?
* geringe Erträge * sehr guter Boden, mit sehr guter Entwässerung * oft besondere secundary Aromen: Bâtonnage, Fassreifung, für komplexe Aromen
65
Wie unterscheidet sich die Côte de Chalonnaise von der Côte d'Or?
* höher, wärmer, aber leichtere Weine, kürzerer Abgang * mehr Eleganz, oft günstiger Regionale Spezifität: * Bouzeron: Aligoté * Rully: leichte Weißweine mit guter Säure, Bubbles, rot Wein) * Mercury: kompakte Rotweine, höhere Preise * Givry: leichte Rotweine * Montagny: nur Weißwein
66
Wie unterscheidet sich Macon Superieur von Macon AC?
* 0,5% höhere Alkohol * knackig, citric, grüner Apfel, MLF leicht cremig
67
Welche sind die wichtigsten AOC in Macon?
* Macon Village: 43 villages (Lugny, Viré) * Pouilly Fuissé (nur Weißwein, voller Körper, reifer Pfirsich, Melone Nuss, Butter - Fassreifung * Viré Clessé AC * Pouilly Vinzelles AC * Pouilly- Loché AC * Saint Véran AC
68
Welche Bodentypen gibt es in Burgund?
* Lages besonders wichtig: Steilegrad, Ausrichtung, tiege, Entwässerung, Hitzeaufnahme * Chardonnay: Kalkböden mit Ton * Pinot Noir: Lehmgestein & Marl * Beste Lagen, mitte der Hügel, mit wenig Oberboden, für tiefes Wurzelwachstum ins Lehmgestein
69
Was sind typische Weinanbaumethoden im Burgund?
* hohe Dichte (10000 - 12000 Reben pro ha) * single Guyot Training, an niedrigem Drahtrahmen manchmal auch Cordon de Royat für junge Weine * Erträge Premiere: 40 hl/ha für rot/ 45 für weiß * Erträge Grand: 35 hl/ ha für rot / 40 hl/ ha für weiß * meistens Handernete oft, aber kein muss meistens für Pinot Noir
70
Was sind klimatische Herausfoderungen im Burgund?
* Frost * Wintertiefsttemperaturen * Sommerhagel Folglich: * hoher Disese Druck * Pilzerkrankungen * Fan Leaf Virus ( vor allem für Chardonnay) * Grau Schimmel (vor allem Pinot Noir)
71
Was sind typische Weinausbaumethoden in Burgund?
* oft beheizbare Keller, damit Gärung nicht stoppt Rotwein: * Kalte Mazeration (Côte d'Or) * Pieage, Remuage & Offene Tank Gärung (Côte d'Or, Chalonnaise) * oft komplette Entrappung * Fassausbau 16-18 Monate, aber nur geringer Anteil in neuer Eiche * Ouillage gegen Oxidation * Batonnage, umrühren zur Hefeintegration, für volleren Körper Weißwein: * Gärung in Stahl oder Fass * MLF und Fassausbau möglich je nach Region
72
Welche anderen Weißweinsorten gibt es im Burgund?
* Aligoté * Pinot Blanc * Pinot Gris - Pinot Beurot * Melon de Bourgogne * Sacy * Sauvignon Blanc
73
Welche andere Rotweinsorten gibt es im Burgund?
* Gamay (Passetoutgrains, Coteaux Bourguignons) * César * Tressot
74
Welche Unterscheidungen gibt es für Lehmgestein, vor allem im Burgund?
* Oberboden bestehend aus Lehm & Ton * mehr Lehm = argillaceous (tonhaltiger) Lehm * weniger Lehm = calcareous (kalkhaltiger) Lehm
75
Von welchen Städten wird die Côte d'Or eingeschlossen? Wie heitßt der Fluss entlang der Weinberge?
Städte: * Dijon * Beaune * Santenay Fluss: * Saône insgesamt ein Streifen einige Kilometer breit und ca. 50 km Land
76
Welche Bodenstruktur haben die unterschieldichen Qualitätsstufen in Burgund?
* Burgund AC: * fruchtbarer alluval Boden * flaches Land mit zu nahrfaten Böden * Premier Cru/ Grand Cru * steiniger Oberboden * bessere Entwässerung bei ansteigenden Hügel * Höhe: 250 bis 300m, alles was höher liegt ist dann zu arme Bodenstruktur für feine, leichte Weine
77
Woraus besteht Kalkstein (limestone)?
* Gestein aus Kalzium Carbonat * dolomitischer Kalkstein: Magnesium Carbonat * Terra Rossa: Kalkstein mit rotbrauner Farbe * franz. calcaire * Unterscheidung zum Kalk: härter, und weniger mit Wurzeln durchdrungen * Oberboden oft tonhaltig und fruchtbarer * besonders in kaltem Klima geschätzt, in warmem Klima eher nicht
78
Was ist Kalk?
* purer serh poröser Kalkstein * Kalkhaltigeböden sind gut für Entwässerung, bei Wasserspeichernden Unterböden * oft wenig nahrhaft, für geringe Weinkraft * Gefahr von Coliure * pure Kreide ist relatif selten im Gegensatz zu Kalkgestein
79
Welche Rebsorten und Weinstile werden in den unterschiedlichen Village AOC der Côte de Chalonnaise hergestellt?
* Bouzeron: Alligoté * Rully: rot, weiß, besonders für Schaumwein * Mercurey: rot, weiß besondere Qualität, höhere Preise * Givry: rot, weiß, gute Qualität * Montagny: nur Weißwein
80
Was ist Tonmärgel (marl)?
* krümelige Kombination aus Ton & Kalkstein (lime) * oft hinzugefügt wenn Weinbergen Kalkgestein fehlt * Bedeutend: Beaune, Pommard, Mersault
81
Was ist die Spazialität im Marsannay?
* Burgundy - Côte de Nuit - am nördlichsten * Rosé de Marsannay seit 1919
82
Welche Weine werden in Chassagne- Montrachet hergestellt?
Burgund - Côte de Beaune - * leichte Rotweine im Süden * sehr bekannte Weißweine vom Montrachet Berg (Grand Cru)
83
Was ist das Besondere an Weinen vom Montrachet?
* lange Reifung (10 Jahre) * intensives Bukett, voller Körper * strahlend Goldene Farbe * oft teuer, und Qualität nicht immer gut
84
Wie heißen die Großen Weinberge in der Côte de Beaune? (n-s)
* Le Corton * Le Montrachet
85
Wie heißen die Rote bzw. Weißwein Lagen am Berg Corton?
* Weißwein: Corton- Charlemagne, Charlemagne (süd-west Lage, mit Geröll) * Rotwein: Rest vom Berg, Le Corton
86
Welche AC gibt es in Macon? Welche Besonderheiten haben sie?
**St Véran** * Weißwein, ursprünglich Beaujolais Blanc * Boden: Kalgestein, 645 ha * Stil zwischen Macon Village und Pouilly-Fuissé **Viré- Classsé** * Weißwein, Verbot für Süßwein obwohl excellenter Produzent dafür (Jean Thévenet) * 219ha **Pouillly-Fuissé** * Weißwein, höchste Preise im Maconnaise, 850ha * voller Wein, ein Jahr Fassreifung, dann Abfüllung * elegant und alterungsfähig jedoch nicht so lang wie ein Weißwein von Côte de Beaune **Puilly-Vinzelles** * ebenfalls nur Weißwein * östlich steiler Weinberg über dem Saône Tal, 51 ha * meist Cooperativen
87
Welche Spezifika hat St. Aubin?
* Village AOC für Rot- & Weißwein in der Côte de Beaune * zwischen Mersault (n) & Puligny Montrachet (s) * ca. 160 ha Boden/ Klima: * Weißwein auf Ton * Rot auf braunem Ton * steilere Hänge, bis 330m hoch Viti: * 30 Premiere Cru Weinberge südwärts gerichtet Vini: * Stile: floraler, flint, Mandeln mit Honig, Bienenwachs, für Rot: tiefere Farbe, Erdbeeren, Morellen Trade/ Trend:
88
Welche Spezifika hat Chassagne- Montrachet?
Burgund - Côte de Beaune * Rot & Weißwein, wobei nur der Weißwein berühmt ist, 300 ha Rotwein * Boden Kalkgestein, mit Märgel und Kies im süden der AC nähe zu Santenay * Stil: harts, erdig, wenn jung, werden sanfter im alter aber nicht so delikat und fine Weißwein * Boden: oolitic Kalkgestein weniger Märgel * Stil: steely, weniger rafiniert als Mersault, oft ähnlich Pouligny-Montrachet
89
Welche Spezifika hat Montrachet (Le Montrachet)?
* berühmteste Weißwein Grand Cru in der Côte de Beaune * 8 ha zwischen den Gemeinden Puligny & Chassagne, alle berühmten Produzenten, Négociants haben Anteile * Boden: Lehmgestein, süd-ost Ausrichtung, ca. 250m * Puligny Seite: eleganter & grazieler * Chassagne Seite: voller & tiefer * Erträge: 40 hl/ ha, mind. 12% Alc.
90
Welche weiteren Grand Cru werden mit Le Montrachet assoziiert?
* Chevalier-Montrachet (7 ha) * Bâtard-Montrachet (11 ha) * Bienvenues-Montrachet (3,7 ha) * Criots-Bâtard-Montrachet (1,5 ha)
91
Welche Spezifika hat Pommard?
* Village AOC für Rotwein in der Côte de Beaune * direkt unter Beaune & über Volany * ca. 250-380 ha Boden/ Klima: * Tal alluval, Mergel und Ton, Kies * Mittelhang aus Kalk- und Tongestein, rotbraune Böden mit hohem Eisenanteil, guter Entwässerung Viti: * 28 Premiere Cru * Ausrichtung variert stark je nach Weinberg, da Hand unterbrochen ist Vini: * Stil: tiefere Farbe, aromatisch, kann kraftvoll und elegant sein je nach Weinberg Trade/ Trend:
92
Welche Spezifika hat Volnay
* Willage AOC für Rotwein in der Côte de Beaune * unter Pommard, über Mersult * ca. 220 ha (130 ha Premier Cru) Boden/ Klima: * olitischer Kalkstein, mehr Kies im Tal und tiefere Böden als auf dem Berg * Hohe: bis 220-280m Viti: * 30 Premier Cru am Mit-Hang * kein Grand Cru * ein Singel Vineyard Volney Santenots (eigene AOC) ist Teil von Mersult, Weißweine können hier als Mersault Premier Cru, Mersault Santenots bezeichnet werden * Süd-ost Ausrichtung Vini: * Erträge: 40hl/ha & 10.5% /11% Cru Alk * Stil: elegant, leicht Trade/ Trend: * beliebt je nach Trend ob eher kräftige Weine oder elegante Weine gefragt sind
93
Welche Spezifika hat Mersult?
* Village AOC für Weißwein in der Côte de Beaune * unter Volnay über Puligny-Montrachet * ca. 400 ha Boden/ Klima: * Kontinentales Klima * Mergel und Kalkstein Viti: * 19 Premiere Crus, keine Grand Cru * Süd-Ost Ausrichtung Vini: * Stil: grün-goldene Farbe, geröstete Mandeln, Butter Honig, Zitrus * Holzausbau, MLF Trade/ Trend:
94
Welche Spezifika hat Puligny-Montrachet?
* Village AOC für Rot- & Weißwein in der Côte de Beaune * unter Mersult, über Chassagne Montrachet * ca. 210 ha Boden/ Klima: * brauner, Kalkstein (Kalkstein abwechselned mit Mergel und Ton) Viti: * 19 Premiere Cru * 4 Grand Grand Cru vom bekannten Le Montrachet Weinberg (Chevalier-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Le Montrachet & Bâtard Montrachet welche mit Chassange geteilt werden) * Premier Cru Weinberge auf Höhe der Grand Cru Lagen Vini:, * Stil: konzentriert, Butter Croissant, flint * Eichenausbau, MLF Trade/ Trend: * wichter Produzent: Domaine Leflaive
95
Welche Spezifika hat Chassagne-Montrachet?
* Village AOC für Rot-& hauptsächlich Weißwein in der Côte de Beaune * unter Puglingny Montrachet und über Santenay * ca. 300 ha Boden/ Klima: * 220-330m Höhen * Kies und Kalkgestein, bis Mergelund sandige Böden Viti: * 55 Premier Cru * 3 Grand Cru (Criotsbâtard Montrachet, Le Montrachet & Bâtard Montrachet welche mit Montrachet geteilt werden) * Ausrichtung: Süd-ost Vini: * Stil: goldener Wein, Maiblumen, Akazien, Haselnuss und Butter, Flint * Eichenausbau, MLF Trade/ Trend:
96
Welche Spezifika hat Santenay?
* Village AOC für Rot-& Weißwein in der Côte de Beaune, rot dominierend * unter Chassagne-Montrachet, letzte Village in N-S Ausrichtung der Côte de Beaune * ca. 330 ha Boden/ Klima: * grauer Kalkstein bis 500m, im Tal eher Mergel Viti: * 12 Premier Cru, kein Grand Cru * Ausrichtung: Süd-Ost * Ertrag: 40hl/ha, 10.5% und 11/11.5% Alc Cru weiß/rot Vini: * 85% Rotwein, 15% Weißwein Trade/ Trend:
97
Welche Spezifika hat Saint Romain?
* Rot und Weißweinkommune in de Côte de Beaune westlich von Auxey Duresses Boden/ Klima * Ausrichtung in unterschiedliche Richtungen durch Hügellagen weiter in den den Hügeln * 100 ha Viti: * keine Grand oder Premier Cru Weinberge Vini: * mind. 10.5% alc Trade/ Trend:
98
Welche Spezifika hat Gevrey-Chambertin?
* Village AOC für Rotwein in der Côte de Nuits * unter Fixin, über Morey-St. Denis * ca. 400 ha Boden/ Klima: * brauner Kalkstein eher dünn * Ausrichtung: Süd-Ost, Ost Viti: * 26 Premier Crus (unter den Grand Crus) * 9 Grand Crus ( zwischen 280-380m) Vini: * Stil: rubz, dunkle Kirsche, Erdbeere, im Alter Leder und Lakritz, sanfte Tannine, kräftig und vollmundig Trade/ Trend:
99
Welche Spezifika hat Morey St. Denis?
* Village AOC für Rot- & Weißwein in der Côte de Nuits * unter Gevrey-Chambertin, über Chambolle Musigny * ca. 110 ha Boden/ Klima: * Kalkstein und Ton-Kalkstein, mehr Mergel in den Unteren Weinbergen * Ausrichtung: Ost * 220-270 m hoch Viti: * 20 Premier Crus, 5 Grand Crus (Clos de la Roche, Clos St. Denis, Clos des Lambrays, Clos de Tart, Bonnes Mares, geteilt mit Chambolle) Vini: * Stil: voller, kräftig, blackcurrent, bilberry, bramble Trade/ Trend:
100
Welche Spezifika hat Vougeot?
* Village AOV für Rot-& Weißwein in der Côte de Nuites * unter Morey-St-Denis, über Vosne-Romanee * ca. 14 ha Boden/ Klima: * 240-280m hoch * oben dünner brauner Kalkstein, sonst Kalkstein mit Mergel & Ton Viti: * 5 Premiere Crus, 1 Grand Cru - Clos de Vougeot Vini: * Stile: Lila, Morellen, Kirsch, Laub, Trüffel Trade/ Trend:
101
Welche Spezifika hat Vosne-Romanée?
* Village AOC für Rot- & Weißwein in der Côte de Nuits * unter Vougeot, über Nuits Saint Georges * ca. 150 ha Boden/ Klima: * Kalkstein mix, mit Tonmergel mit einer tiefe bis zu 1m * Ausrichtung: Ost Viti: * 14 Premiere Crus * 6 Grand Crus (Romanée-Conti, La Romanee, La Tâche, Romanée-St-Vivant, La Grande Rue, Richebour) Vini: * Stil: intensive Weine, lila Farbe, Erdbeere, Himbeere, Johannesbeere Trade/ Trend: * beste Weine in der Côte de Nuits, teuereste * Domaine de la Romanée Conti
102
Welche Spezifika hat Pernand-Vergelesses?
* Village AOC für Rot-& Weißwein in der Côte de Beaune * unter Nuits-Saint Georges, über Alox-Corton * ca. 160 ha (Rot-weiß fast gleicher Anteil) Boden/ Klima: * unterer Hang Ton-Kalkstein mit Flint, einfacher zu bearbeiten und Kalium haltig, mittel Hang eher Kies- Kalkstein, und obere Hang mit Mergel für Chardonnay * Ausrichtung: Süd, oder Ost, Nord-Ost * 250-300m hoch Viti: * Weinberge getailt mit Alox-Corton * 9 Premier Cru, * 3 Grand Crus (Corton, Corton Charlemagne, Charlemagne) Vini: Trade/ Trend:
103
Welche Spezifika hat Aloxe-Corton?
* nördlichste Village AOC für Rot-& Weißwein in der Côte de Beaune (Commune Aloxe Corton & Ladoix Serrigny) * westlich von Pernand-Vergelesse und Savigny les Beaune * ca. 120 ha hauptsächlich rot Boden/ Klima: * rot-brauner Boden mit Flint und Kalkstein = Chaillots (Kalium und Phosphor haltig) * 200-300 m hoch * Ausrichtung: Ost Viti: * 14 Premiere Cru unterhalb des Corton Hügels, * im Osten 3 Grand Cru AOC (Corton r,w, Corton-Charlemagne w, Charlemagne w) Vini: * süden kräftiger und komplexer als der norden * Stil: dunkleres rot, rote Beere, rustikaler * Weißweinherstellung in Corton-Charlemagne, etwas kälter als Corton Trade/ Trend:
104
Welceh Spezifika hat Savigny-Lès-Beaune?
* Village AOC für Rot- & Weißwein in der Côte de Beaune * östlich von Aloxe-Corton * ca. 350 ha (hauptsächlich rot) Boden/ Klima: * Kiesböden mit eisenhaltigem Gestein, unterer Hang rot-brauner Kalkstein mit mehr Ton & Kies * 250-400m Viti: * 22 Premiere Crus, keine Grand Crus * Ausrichtung: Süd für Premiere Cru Vini: * Stil: Kirsch, Johannisbeere, violette Blumen, Tannine, Morellen, Weiß: strohfarben, zitrone, grapefruit, Butter, Brioche Trade/ Trend: * oft bessere Weine als premier Crus von Alox-Corton
105
Welche Spezifika hat Nuits-Saint Georges?
* Village AOC für Rotwein inder Côte de Nuits * unter Vosne-Romanée, über Aloxe-Corton * ca. 300 ha Boden/ Klima: * eher Kies und alluvale Böden * Ausrichtung: Süd-Ost Viti: * 27 Premier Crus, keine Grand Cru Vini: * Stil: kräftiger rotwein, Kirsche, Erdbeere, Johannisbeere * norden: eher reicher, eleganter mehr im Süden eher tiefere Farbe und Tannine Trade/ Trend: * viele Négociant haben ihren Sitz
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