Mousserende 1

Question 1

Nævn de 4 primære metoder, der bruges til produktion af mousserende vine

Answer 1

• Méthode Traditionelle
• Transfer (2. gæring sker på flaske - tappes over på tryktank, hvor bundfaldet fjernes og derved aftappes vinen under tryk på flaske)
• Charmat (tank-metoden) 2. gæring sker på tank
• Carbonation (kulsyremetoden) Enkleste metode, hvor der blot tilsættes kuldioxid

Question 2

Hvilke vintyper produceres på Méthode Traditionelle?

Answer 2

• Champagne
• Crémant
• Cava
• Franciacorta
• Trento
• Talento
• Cap Classique

Question 3

Forklar termen autolyse

Answer 3

Nedbrydning af gær, bundfald - riddling

Noter: hø, gær, brød

Question 4

Hvilke druer er de primære, som bruges i Champagne?

Answer 4

• Chardonnay
• Pinot Noir
• Meunier

Question 5

Hvad er forskellen på en gyropalette og en pupitre?

Answer 5

Pupitre er manuelt, gyropalette mekanisk

Question 6

Lav en tørsmagning, der beskriver forskellen på to mousserende vine; en på den traditionelle metode og en på tankmetode

Answer 6

• Mousse

- Smag

Question 7

Nævn de forskellige sødmegrader indenfor mousserende

Answer 7

Brut Nature 0-3 g/l
Extra Brut 0-6 g/l
Brut 0-12 g/l
Extra dry / Sec 12-17 g/l
Dry / Sec 17-32 g/l
Demi Sec 32-50 g/l
Doux 50+ g/l

Question 8

Forklar følgende vinstile:

Non-vintage
Vintage
BdB

Answer 8

Non-vintage:

Vintage:

BdB:

Question 9

Nævn følgende huses prestige Cuvée:

• Louis Roederer
• Pol Roger
• Taittinger
• Ruinart

Answer 9

• Louis Roederer - Cristal
• Pol Roger - Winston Churchill
• Taittinger - Comte de Champagne
• Ruinart - Dom Ruinart

Question 10

Hvilken drue vil man forbinde med henholdsvis Montage de Reims og Cote de Blanc

Answer 10

Pinot Noir og Chardonnay

Question 11

Nævn 4 områder man laver Crémant fra:

Answer 11

• Alsace
• Bourgogne
• Bordeaux
• de Die
• Jura
• Limoux
• Loire
• Savoie

Question 12

Hvad er forskellen på Crémant og Cramant?

Answer 12

Crémant er mousserende vin fra Frankrig.

Cramant er en Grand Cru by i Champagne

Question 13

Hvilke druer bruges hovedsageligt til Cava?

Answer 13

Parellada, Xarel-lo, Macabeu

Question 14

Hvilken region laver man Franciacorta?

Answer 14

Lombardiet

Question 15

Hvad er lagringskravene for Cava, Reverva og Gran Reserva?

Answer 15

Cava - 9 mdr
Reserva - 15 mdr
Gran Reserva 30 mdr

Question 16

Hvad hedder den DOCG for Prosecco, som ligger i det nordøstlige Veneto?

Answer 16

DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco