Vineksempler til mad

Question 1

Hvilke 3 parametrer arbejder man med hos DSU for at finde mad- og vinsammensætning?

Answer 1

• Aroma / smag
• Vægt
• Tekstur

Question 2

Nævn de 5 grundsmage

Answer 2

• Salt
• Surt
• Sødt
• Bitter
• Umami

Question 3

• Syrah
• Mourvedre
• Kraftig Montepulciano

Answer 3

Filet af råbuk, sellerifondant, pebersauce og syltede bær

Question 4

• Amarone
• Chateauneuf-de-Pape
• Pomerol / St-Emilion

Answer 4

Vildandebryst med kvædekompot, syltede svesker og rødvinssky

Question 5

• Barolo

- Stor rød Bourgogne

Answer 5

Tournedos Rossini med foie gras og trøffelsauce

Question 6

• Rioja

Answer 6

Braiserede oksekæber med løg, chorizo og kartoffelmos

Question 7

• Sangiovese
• Nebbiolo
• Grenache
• Primitivo

Answer 7

Gnocchi serveret med ragout af vildsvin med rosmarin, milde hvidløg og bær

Question 8

• Cab. Sauv. (Kendte får fra Pauillac der græsser)
• Grenache
• Kraftig Sangiovese

Answer 8

Stegt lammekølle med myntegelé

Question 9

• Pinot Noit

Answer 9

Stegt bressekylling med flødestuvede morkler