1
Q
Rebfläche von Spanien?
A
950.000 ha
weltweit größte Rebfläche
2
Q
Prozentuelle Verteilung der Weiß-, Rot- und Roséweine in Spanien?
A
- ~ 50% Rotwein
- ~ 20% Weißwein
- Rest Rosé-, Schaum- und aufgespritete Weine
3
Q
Für welche Weine ist Spanien bekannt?
A
Traditionelle fassgereifte Rotweine (Rioja) bis zu modern fruchtigen Weißweinen sowie Sherry und Cava.
4
Q
Eckpunkte der Geschichte von Spanien?
A
Weinbau seit mehr als 2000 Jahren
- ab 8. Jhd. - Mauren; Wein zur Alkoholgewinnung (Parfum)
- im 13. Jhd. - Rückeroberung und normaler Weinbau, Export nach England
- im 15. - 17. Jhd. - Einschränkung durch Kriege mit England. Export nach Südamerika
- im 19. Jhd. - Reblaus
- ab 1930er - politisch sehr turbulent
- ab 1950er - Genossenschaften
- ab 1980er - erste spannende Qualitäten (Torres)
- ab 1990er - flying winemakers und EU-Subventionen
5
Q
Beschreibe die Produktions- und Vertriebsstruktur in Spanien?
A
- hauptsächlich Händler und Genossenschaften (wie Italien und Frankreich)
6
Q
Beschreibe die Märkte für Weine aus Spanien.
A
- ~40% Export (mengenmäßig der Größte am Weltmark)
- spanische Weine werden weltweit getrunken
- größter Lieferant für Massenwein/Verarbeitungswein (Deutschland und USA)
7
Q
Erläutere das Weingesetz in Spanien.
A
Herkünfte und Reifestufen werden definiert
4-stufiges Weingesetz:
- Vino - Tafelwein
-keine geografische Angabe “Tafelwein” - IGP - Landwein
-lokale Gebiete und auch lokale Regeln - DOP Weine mit geschütztem Ursprung:
DO
-70 DO, bestimmte regionale Maßstäbe
DOCa
-sehr strenge Bestimmungen
-nur Rioja und Priorat (Ribera in Arbeit) - Vino de Pago - Einzelweingüter
-theoretisch am hochwertigsten
-wird aber noch kaum umgesetzt
8
Q
Erläutere die Reifestufen in Spanien.
A
Kein Garant für Qualität!
(1) Jóven/Cosecha
- Jungwein für baldigen Konsum
(2) Crianza
- Rotwein: >24 Monate, >6 (12 Rioja) Monate in kleinen Eichenfässern
- Weißwein: >12 Monate, >6 Monate in kleinen Eichenfässern
(3) Reserva
- Rotwein: >36 Monate, >12 Monate in kleinen Eichenfässern
- Weißwein: >18 Monate, >6 Monate in kleinen Eichenfässern
(4) Gran Reserva
- Rotwein: >60 Monate, >18 (24 Rioja) Monate in kleinen Eichenfässern
- Weißwein: >48 Monate, >6 Monate in kleinen Eichenfässern
9
Q
Wo liegt die Weinbauregion Spanien geografisch?
A
- auf der iberischen Halbinsel
- im Norden durch die Pyrenäen von Frankreich getrennt
- im Osten das Mittelmeer
- im Westen der Atlantik
- Weinbau wird fast in ganz Spanien betrieben
10
Q
Beschreibe das Klima in Spanien.
A
3 großräumige Klimazonen:
(1) Nordwestküste Galiciens:
- maritim, viel Niederschlag
(2) Ostküste zwischen Katalonien und Levante:
- mediterran, warme Sommer, milde Winter
- trocken
(3) Meseta:
- kontinental
- Trockenheit sehr großes Problem
- sehr heiße Sommer
- Frostgefahr im Winter
11
Q
Beschreibe die Böden in Spanien.
A
vielfältig aufgrund der Größe
- Schwemmlandboden in Flussnähe in z. B. Toro
- Schieferböden in Bierzo
- Granitböden in Rias Baixas
- Kalkböden in Rioja
- Kreide- und Lehmböden im Penedes
- vulkanische Böden im Priorat
- sandigen Böden in Yecla
12
Q
Beschreibe die Topografie der Weinberge in Spanien.
A
- zentrales Hochplateu (Meseta); welliges Gelände
- große Gebirgszüge (Cordilleras) teilen das Land in drei Gebiete
- 90 % aller spanischen Weinberge liegen höher als die großen französischen Weinregionen, was dazu beiträgt, dass die Weine relativ frisch bleiben
13
Q
Beschreibe den Weinbau in Spanien.
A
- geringe Pflanzdichte
- niedrige Erträge
- viele Anlagen noch in Buschform
- neue Anlagen mit Drahtrahmenerziehung (-> Maschinenlese)
14
Q
Beschreibe die Weinbereitung in Spanien.
A
- hat sich radikal verändert
- mehr Sorgfalt bei der Lese; diese zunehmend in der Nacht oder in den Morgenstunden
- Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle
- weniger Einsatz von Eiche (bei Weißweinen)
- bei Rotweinen immer noch sehr relevant; amerikanische EIche weit verbreitet (Tradition); Tendezen zu franz. Eiche (Modernisten)
15
Q
Welche Rebsorten werden in Spanien angebaut?
A
Rotwein:
- Tempranillo
- Bobal
- Garnacha Tinta
- Monastell
Weißwein:
- Airen
- Macabeo (Viura)
- Verdejo
16
Q
Beschreibe die Rebsorte Tempranillo mit ihrer Bedeutung, den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Spanien.
A
Bedeutung:
- bedeutendste Rotweinsorte
- 200.000 ha
- hevorragende Qualitäten, langlebige Weine
- in ganz Spanien angepflanzt
Weinbau:
- dickschalig
- benötigt ausreichend Wärme zur Reife
- wenn es zu heiß ist, dann kann Säure fehlen
Weinstil:
- farbintensiv
- kirschfruchtig
- mittlerer Alkohol, mittleres bis kräftiges Tannin
17
Q
Beschreibe die Rebsorte Garnacha mit ihrer Bedeutung, den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Spanien.
A
= Grenache
Bedeutung:
- 60.000 ha
Weinbau:
- veträgt Hitze und Trockenheit recht gut
Weinstil:
- häufig für Rosé
- von einfachen bis sehr guten Weinen (Priorat)
- viel Frucht (rotbeerig)
- wenig Tannin, hoher Alkohol
18
Q
Beschreibe die Rebsorte Monastrell mit ihrer Bedeutung, den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Spanien.
A
Bedeutung:
- 40.000 ha
- in den südöstlichen Gebieten
Weinbau:
- dickschalig
- vertägt Trockenheit sehr gut
Weinstil:
- farbintensiv
- mit viel Alkohol und hohem Tannin
- üppig und füllig
- ähnlich Shiraz
19
Q
Beschreibe die Rebsorte Verdejo mit ihrer Bedeutung, den weinbaulichen Besonderheiten und dem Weinstil in Spanien.
A
Bedeutung:
- oft als spanischer “Sauvignon Blanc” bezeichnet (auch oft damit verschnitten)
- 25.000 ha in Galicien und Rueda
Weinbau:
- reift früh
- anfällig für Oidium
Weinstil:
- qualitativ sehr hochwertig
- Ausbau klassisch im Stahl oder Barrique
- Kräuterwürze, Steinobst
- mittlere Säure
20
Q
Nenne die wichtigsten Weinbauregionen in Spanien.
A
- Obere Ebro Region
Rioja, Navarra, Calatayud, Cariñena - Katalonien
Catalunya, Penedés, Priorat - Duero-Tal
Ribera del Duero, Toro, Rueda - Der Nordwesten
Rías Baixas, Bierzo - Die Levante
Valencia, Jumilla, Yecla - Castilla-La Mancha
La Mancha, Valdepeñas
21
Q
Beschreibe geografische Lage, Klima, Böden und Weinbau der Rioja DOCa.
A
Geografie:
- bekannteste Region Spaniens am Fluss Rio Oja, einem Nebenfluss des Ebro
- Nordosten von Spanien in der Provinz la Rioja
- 63.000 ha
- 3 Subregionen:
-Rioja Alavesa: Nördlich des Ebro
-Rioja Alta: Südlich des Ebro im Westen der Stadt Logroño
-Rioja Oriental: Südlich des Ebro im Osten der Stadt Logroño
Klima:
- Rioja Alavesa: kontinental mit kühlen maritimen Einflüssen vom Atlantik mit relativ viel Niederschlag
- Rioja Alta: ähnlich Rioja Alavesa, aber etwas wärmer und trockener
- Rioja Oriental: wärmster Teil, kontinental mit heißen Sommern und kalten Wintern und geringerem Niederschlag
Böden:
- Rioja Alavesa: kalkreich
- Rioja Alta: kalkhaltiger Lehm und rote Böden mit hohem Eisenanteil
- Rioja Oriental: schwere Lehmböden
Weinbau:
- 90% Rotwein
- viel Buscherziehung, aber immer mehr Drahtrahmen
22
Q
Beschreibe die Weine der Rioja DOCa.
A
Ein einheitliches Geschmacksprofil ist nicht mehr feststellbar, die Stile variieren stark; von einfachen, süßlichen Weinen bis zu komplexen Einzellagenweinen.
Roter Rioja:
- ist traditionell ein Cuvée
-dominiert von Tempranillo (Frucht, Aroma, Langlebigkeit) sowie
-Garnacha (Alkohol, Weichheit, Würzigkeit)
-Mazuelo (Farbe, Tannin)
-Graciano (Tannin, Frische, Aroma, Säure) - überwiegend eichenfassgereift (traditionell amerikanisch, Trend aber in Richtung französische Eiche)
- Rioja Alavesa: Finesse und leichterer Körper; strukturierter mit höherem Säurebogen
- Rioja Alta: strukturiert mit hohem Säurebogen, aber breiter als Alavesa
- Rioja Oriental: breiter, weicher und üppiger (Garnacha dominiert)
- Trend aber in Richtung sortenreiner Weine und Einzellagenweine
Weißer Rioja:
- besteht grundsätzlich aus Viura (viele zu 100%) und Malvasia
- auch Garnacha Blanca, Chardonnay, Sauvignon Blanc oder Verdejo erlaubt
- Vergärung häufig bei niedriger Temperatur, Lagerung im Edelstahltank, jung abgefülllt (-> Bewahrung Fruchtigkeit)
- bei fassvergorenen Weißweinen Verwendung von französischer statt amerikanischer Eiche
23
Q
Beschreibe geografische Lage, Bedeutung, Klima und Böden der Ribera del Duero DO.
A
Geografie/Bedeutung:
- umfasst das obere Tal des Duero, etwa 30 km östlich von Valladolid im nördlichen Zentralspanien
- 25.000 ha
- in 1990er Jahren stark gewachsen, viel internationales Aufsehen (Vega Sicilia kommt von hier - erster international erfolgreicher Wein Spaniens mit Unico)
Klima:
- kontinental, gemäßigt durch Höhenlage
- warme Sommer mit kühlen Nächten
- Problem: Frost
Böden:
- eher karg
- beste Böden: hoher Kalksteinanteil, große Steine
Weinbau:
- im Vergleich zu anderen spanischen Gebieten hohe Pflanzdichte (4.000 Rebstöcke/ha)
24
Q
Beschreibe die Weine der Ribera del Duero DO.
A
- Rebsorte Tinto Fino dominiert mit 96% der Rebfläche = Lokalvariante des Tempranillo; dickschaliger und manchmal etwas streng - daneben auch internationale Rebsorten
- Weine sind fast immer reinsortig
- tiefe Farbe
- kräftiges Tannin (kräftiger als Rioja)
- Trend in Richtung längere Maischestandzeit, kürzer Holzausbau, mehr frz. Eiche
- Ziel: fruchtige Aromen (dunkle Beeren, Pflaumen) unterstreichen
25
Beschreibe **geografische Lage, Klima, Böden und weinbauliche Besonderheiten** des **Priorat DOCa**.
Geografie:
* in Katalonien, landeinwärts von Tarragona
* 2.000 ha
* Potential in den 1980er Jahren von Rene Barbier erkannt -> internationale Berühmtheit
* gebirgig (Höhenlagen von 100-700 m)
* viele kleine Kellereien
Klima:
* **kontinental**, heiß und trocken
* in größeren Höhenlagen kühler
* wenig Niederschlag
Böden:
* vulkanischer Ursprung
* Oberboden "**Ilicorella**" besteht aus Schichten roten Schiefers durchsetzt mit Glimmerpartikeln
* speichert Wasser sehr gut
Weinbau:
* 90% auf Hängen mit über 15% Steigung
* Buschreben
26
Beschreibe die **Weine** des **Priorat DOCa**.
Rotweine dominieren - generell: weicher runder Wein, viel Alkohol, üppig und füllig, trotzdem Struktur
**Traditionell:**
* Verschnitt zwischen **Garnacha und Cariñena**
* lange Eichenfassreifung
* hoher Alkohol, kräftiges Tannin
* mit Zeit rancio-Aromen (Wild, Pilze)
**Modern:**
* **internationale** (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) und lokale Rebsorten (Garnacha, Cariñena)
* kräftiges Tannin, Alkoholgehalt ist geringer
* konzentrierte Aromen von dunklen Früchten
* Aromen vom Ausbau in französischer Eiche
27
Beschreibe die **Qualitätspyramide** des **Priorat DOCa**.
1. Vino de Villa (Ortwein)
2. Vino de Paraje (Einzellage)
3. Vino de Viña Classificada
4. Gran Vino de Viña Classificada
28
Beschreibe **geografische Lage, Klima, Böden, Weine und Bedeutung** der **Rueda DO**.
Geografie:
* östlich von Toro, südlich der Stadt Valladolid
* 20.000 ha
* Stadt Rueda ist für historische, in den Kalkstein getriebene Keller bekannt
Klima:
* kontinental mit kühlen Sommernächten; Tag-Nacht-Unterschiede von 25°C
Böden:
* eisenhaltig
* gute Drainage
* weiter nördlich hoher Kreideanteil
Weine und Bedeutung:
* **Weißwein** dominiert
* wichtigste Rebsorten: **Verdejo, Viura, Sauvignon Blanc,** Palomino
* meist einfache, fruchtige, jung zu trinkende Weine
* aber auch körperreiche, fülligere, komplexere Weine aus Viura und Verdejo oder sortenreiner Verdejo oder Sauvignon Blanc
29
Beschreibe **geografische Lage, Klima, Böden, Weine, Weinbau und Bedeutung** der **Rias Baixas DO**.
Geografie:
* in Galicien
* 4.000 ha
Klima:
* martitim
* relativ kühl und feucht (feuchteste Region Spaniens)
Böden:
* Granitunterboden mit Sand- oder Anschwemmböden
Weinbau:
* traditionell Pergola-Erziehung (ermöglicht bessere Luftzirkulation)
* geringe Pflanzdichte (2.000 Stöcke/ha)
Weine und Bedeutung:
* 90% Alabriño
* beste Weine sind reinsortig
* duftende, fruchtige, jung zu trinkende Weine mit hoher Säure, moderater Alkohol
* gibt auch reihhaltigere Stile mit gelegentlich leichtem Eichenholzeinfluss
30
Beschreibe **geografische Lage, Klima, Böden, Weine und Bedeutung** der **Penedes DO**.
Geografie:
* südwestlich von Barcelona, von der Mittelmeerküste bis zum Gebirge
* 16.000 ha
* Torres als bekanntester Produzent
Klima:
* in Küstenebene: heiß, mediterran
* in den Tälern: gemäßigter (viel Grundwein für Cava)
* an den Ausläufern des spanischen Zentralplateaus: kühlster Bereich
Böden:
* Küstenbereich: sandige Böden
* Hänge: Kreide- und Lehmböden
* hoher Kalkanteil
* gute Drainage, tiefgründig
Weine und Bedeutung:
* bekannt vor allem für Cava, produziert auber auch Rot- und Weißweine
* Rebsortenmix
31
Beschreibe **geografische Lage, Klima, Böden, Weine und Bedeutung** der **La Mancha**.
Geografie:
* 164.000 ha
* größtes geschlossenes Weinanbaugebiet Europas
* südlich von Madrid bis zu den Bergen von Valdepeñas fast 200 km weiter in den Süden
Klima:
* extrem kontinental
* im Sommer über 40°C
* im Winter sehr kalt, lange Frostperioden
Böden:
* trocken und schwer
Weine und Bedeutung:
* Weißweine: Airén (abnehmend), Chardonnay, Sauvignon Blanc
* Rotweine: Cencibel (= Tempranillo), Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
* preiswerte, gut gemachte Rot- und Weißweine
32
Beschreibe **geografische Lage, Klima, Böden, Weine und Bedeutung** der **Navarra DO**.
Geografie:
* nordöstlich von Rioja zwischen den Pyrenäen und dem Fluss Ebro
* ca 10.000 ha
Klima:
* große Unterschiede
* kontinental in der Nähe der Pyrenäen
* wüstenartig im Süden
Böden:
* sehr leichter, tiefer, fruchtbarer Oberboden auf Kalkfelsen
* Ribera Baja: trockener und sandiger
Weine und Bedeutung:
* Rotwein dominiert, oft in französischer Eiche
* aber nach wie vor viel **Rosé/Rosados**
* **Garnacha** traditionell stark angebaut; dann wurde auch viele internationale Rebsorten und Tempranillo ausgepflanzt; nun erlebt Garnacha wieder eine Rennaissance
* nur ca 5% Weißwein
Modul 3
flashcards
Decks in class (21)
# Cards
