Chardonnay

Question 1

Dans quels type de climats le chardonnay peut-il se cultiver?

Answer 1

On peut le cultiver dans les trois types de climats; frais, tempéré, et chaud

Question 2

Quel effet le climat frais a-t-il sur le profil aromatique du chardonnay?

Answer 2

-Acidité élevée
-Corps léger à moyen
-Arômes de fruits verts (pomme, poire), agrumes (citron) et pierre mouillée

Question 3

Quel effet un climat tempéré a-t-il sur le profil aromatique du chardonnay?

Answer 3

-Acidité moyenne à élevée
-Corps moyen à puisant
-arômes de citron, fruit à noyau (pêche) et parfois de fruits exotiques (melon)

Question 4

Quel effet un climat chaud a-t-il sur le profil aromatique du chardonnay?

Answer 4

-Acidité moyenne
-corps puissant
-Arômes dominants de fruits à noyau (pêche) et fruits exotiques (ananas, banane )

Question 5

Quel ajustement de moût est souvent pratiqué durant la vinification de chardonnay issu de climat chaud?

Answer 5

Acidification

Question 6

Quelles options de vinification sont fréquemment utilisées pour donner une plus grande complexité au chardonnay?

Answer 6

-Malolactique pour adoucir l’acidité et apporter des arômes de beurre et de crème
-Fermentation/élevage en fût pour apporter du corps et des arômes de fumée, vanille et noix de coco
-Contact avec les lies pour apporter du corps et des arômes de pain, biscuits

Question 7

Quelle région de France produit l’un des meilleurs chardonnay au monde?

Answer 7

Bourgogne

Question 8

Citez du nord au sud les principales régions productrices de chardonnay en bourgogne

Answer 8

1. Chablis ( AOC chablis)
2. Côte d’Or
3. Macônnais (AOC mâcon)

Question 9

Quelle AOC peut être élaborée partout en Bourgogne?

Answer 9

AOC Bourgogne ( pomme, citron et forte acidité)

Question 10

Donnez les caractéristiques des chardonnay AOC Chablis

Answer 10

-Corps léger à moyen
-Acidité élevée
-Secs
-Arômes de pomme, citron et pierre mouillée

Question 11

Dans quelle direction sont orientés les vignobles de chablis premier/grand cru?

Answer 11

Sud, sud-ouest

Question 12

Que procure comme avantages l’exposition sud, sud-ouest des vignobles de chablis?

Answer 12

-Meilleure exposition au soleil
-Favorise la maturation
-Produits des vins plus complexes et savoureux

Question 13

Quelle condition météorologique constitue la principale menace pour les chablis?

Answer 13

Les gelées printanières ( qui peuvent geler les fleurs et impacter la production)

Question 14

Les chablis peuvent-ils être élevés sous bois?

Answer 14

Non car les producteurs préfèrent en général préserver les arômes fruités

Question 15

Quel est le climat de la Côte d’Or?

Answer 15

Tempéré

Question 16

Quel chardonnay aura un goût de fruits plus mûrs, avec un corps moyen; chablis ou côte d’or?

Answer 16

Celui de la côte d’or en raison de son climat plus tempéré

Question 17

Des deux sections de la côte d’or, laquelle se concentre sur la production de chardonnay?

Answer 17

Côte de Beaune (section sud)

Question 18

Nommez deux AOC célèbres pour leur chardonnay de la côte de Beaune

Answer 18

-AOC Meursault
-AOC Puligny-Montrachet

Question 19

Quelles options de vinification confèrent corps et complexité aux AOC Meursault et AOC Puligny-Montrachet?

Answer 19

-Fermentation/élevage en fût de chêne
-Élevage sur lies

Question 20

Quels arômes tertiaires développent les chardonnays de la côte de beaune?

Answer 20

-Noisette
-Champignons

Question 21

Nomez deux AOC commune du chardonnay Mâconnais?

Answer 21

-AOC Mâcon
-AOC pouilly-fuissé

Question 22

En général, est-ce que les chardonnays du mâconnais sont boisés ou non?

Answer 22

La plupart sont non boisés bien que les pouilly-fuissé subissent souvent un élevage en fût de chêne

Question 23

Quel style de chardonnay est produit dans le sud de la France?

Answer 23

Un chardonnay mûr et fruité, aux notes de pêches, d’ananas et de banane.
La majeure partie du chardonnay de cette région est commercialisée sous la mention IGP pays d’Oc

Question 24

De quelle zone de Californie est issu le chardonnay produit à gros volume?

Answer 24

Central Valley, à l’intérieur des terres

Question 25

Quelle est l'appellation utilisée pour les chardonnays issus de la central valley?

Answer 25

"California", vins qui présentent des arômes de pêche et d'ananas, acidité et corps moyen

Question 26

Pourquoi les régions côtières de Californie produisent des chardonnay aux arômes intenses et bien équilibrés?

Answer 26

Leur climat tempéré permet une maturation plus lente

Question 27

Quelles sont les deux zones de la Californie du nord qui sont rafraîchies par les brouillard matinaux/brises marines du pacifique?

Answer 27

-Lors Carneros -Sonoma

Question 28

Quel style de chardonnay est produit dans la Napa Valley?

Answer 28

-Corps puissant -arômes puissants de fruits exotiques -Boisé (vanille, épices)

Question 29

Quelle zone de la central coast est connue pour ses chardonnays?

Answer 29

Santa Barbara County

Question 30

Quel style de chardonnay est produit à Santa Barbara County?

Answer 30

Styles variés allant de ceux similaires à ceux de la côte de beaune à d'autres plus marqués par des arômes de fruits exotiques et forts en alcools

Question 31

Pourquoi les chardonnays de l'Oregon sont plus acides que ceux de la Napa Valley?

Answer 31

Le climat y est plus frais et tempéré ce qui permet aux grappes de conserver leur acidité

Question 32

Quelle appellation en Australie produit en gros volume du chardonnay de qualité médiocre?

Answer 32

South Eastern Australie, les vins peuvent être élaborés à partir de raisins cultivés n'importe où dans une très vaste zone

Question 33

Nommez les trois appellations en Australie qui produisent du chardonnay de qualité. Quelles caractéristiques ont-elles en commun?

Answer 33

-Margaret River -Yarra Valley -Adelaide hills Ces trois zones sont plus fraîches en raison de l'altitude (Adelaïde hills) ou des brises océaniques

Question 34

Quels arômes fruités offrent généralement les chardonnays australiens?

Answer 34

-Arômes de fruits à noyau mûr (pêche) -Arômes de fruits exotiques (ananas)

Question 35

Quelle appellation de l'île du sud en Nouvelle-Zélande est connue pour son chardonnay et quel est son climat?

Answer 35

Malborough, qui a un climat frais mais ensoleillé

Question 36

Quelles conditions météorologiques permettent à Malborough de produire un si bon chardonnay?

Answer 36

-Brises marines -Précipitations abondantes

Question 37

Quelle appellation de l'île du Nord en Nouvelle Zélande est connue pour son chardonnay? Quel est son climat?

Answer 37

Hawke's Bay, climat tempéré

Question 38

Les chardonnay de Nouvelle Zélande ont-ils en général une acidité forte ou faible?

Answer 38

Forte acidité et saveurs de fruits à noyau (pêche)

Question 39

Quelle région du Chili est connue pour être exposée à la fois aux brises marines et aux brouillards matinaux venus de l'océan pacifique?

Answer 39

La vallée de Casablanca

Question 40

D'où proviennent les chardonnays de marque à gros volume d'Afrique du Sud?

Answer 40

Western Cape (cap occidental)

Question 41

Avec quel cépage les chardonnays à gros volume sud-africains sont-ils assemblés?

Answer 41

Chenin blanc

Question 42

Quelle est l'une des zones les plus fraîches d'Afrique du sud propice à la culture de chardonnay?

Answer 42

Walker Bay, forte exposition aux brises marines

Question 43

Comment les arômes boisés du chardonnay ont évolué entre les années 80/90 et aujourd'hui?

Answer 43

La tendance actuelle est de faire en sorte que le chêne n'écrase pas les arômes fruités du vin, là où les arômes boisés imposants étaient la norme dans les années 80/90