Zinfandl/Primitivo

Question 1

De quelle région et de quel pays est originaire le Primitivo?

Answer 1

Des Pouilles, en Italie

Question 2

Quel type de climat le Zinfandel/Primitivo préfère-t-il?

Answer 2

Climat chaud

Question 3

Quels arômes le Zinfandel/Primitivo présente-t-il?

Answer 3

Il développe des arômes passant des fruits rouges (fraise, framboise) aux fruits noirs (prune bleue, mûre, myrtille) en fonction du degré de maturité des raisins.

Question 4

Pourquoi certains Zinfandels/Primitivos présentent-ils des arômes de fruits séchés (pruneau, raisins secs)?

Answer 4

Dans une même grappe, il arrive que certaines baies commencent à sécher avant même que d’autres soient mûres.

Question 5

Quel cépage donne le vin rosé “ White Zinfandel”?

Answer 5

Zinfandel

Question 6

Le White Zinfandel est-il sec ou doux?

Answer 6

Le White Zinfandel est un rosé de douceur moyenne.

Question 7

Comment le White Zinfandel est-il produit?

Answer 7

-Macération courte
-Elimination des levures avant la fin de la fermentation pour obtenir un vin faible en alcool (8%-10%) et de douceur moyenne.

Question 8

Quelle est la couleur et les arômes que présente le White Zinfandel?

Answer 8

Il présente une robe rose et des arômes simples de fruits rouges ( fraise, framboise)

Question 9

Préfère-ton l’élevage en fût ou en cuve pour les Zinfandels rouges?

Answer 9

On préfère généralement l’élevage sous bois pour assouplir les tannins et produire des arômes complexes.

Question 10

Quel est le profil aromatique typique du Zinfandel rouge?

Answer 10

-Arômes de fruits rouges et noirs (framboise, myrtille, mûre)
-Fruits séchés (raisins secs, pruneau)
-Chêne (vanille, café)

Question 11

Quels sont les caractéristiques du Zinfandel rouge?

Answer 11

-Sec
-Acidité moyenne à élevé
-Tannins moyens à puissants
-Fort degré d’alcool
-Corps puissant

Question 12

Quels arômes tertiaires peuvent développer les Zinfandels rouges en vieillissant?

Answer 12

Arômes de terre et de viande