Riesling

Question 1

Quel type de climat convient le mieux au Riesling?

Answer 1

Climat frais à tempérés

Question 2

Le riesling possède-t-il naturellement une acidité faible ou élevée?

Answer 2

Acidité élevée

Question 3

Le riesling est-il sensible au botrytis/pourriture noble?

Answer 3

Le riesling est très sensible au botrytis

Question 4

Quelles sont les caractéristiques du riesling?

Answer 4

-Arômes de fruits verts (pomme, poire) et d’agrumes (citron, citron vert)
-Forte acidité
-Vins secs à doux
-Corps légers à puissants

Question 5

Quel avantage procure la forte acidité du riesling?

Answer 5

Permet d’équilibrer un niveau élevé de sucre

Question 6

Quels arômes offrent les raisins surmûris du riesling?

Answer 6

-Fruits à noyau (pêche, abricot)
-Fruits exotiques (mangue, ananas)
-Fruits séchés (abricots secs)

Question 7

Nommez deux moyens d’élaborer des riesling pas tout à fait sec et de douceur moyenne

Answer 7

-Stopper la fermentation par élimination des levures, donne un vin au faible degré d’alcool et contenant des sucres résiduels
-Ajout de jus de raisin non fermenté (ex: Süssreserve)

Question 8

Comment les riesling doux préservent-ils leurs sucres?

Answer 8

Le jus des raisins surmûris est tellement sucré que la fermentation s’arrête naturellement sans que les levures aient consommé tous les sucres

Question 9

Dans quels types de contenants fait-on fermenter le riesling?

Answer 9

Contenants inertes comme les cuves inox pour préserver les arômes floraux que le vieillissement en fût pourrait masquer

Question 10

Qu’est-ce qui rend le riesling prompt au vieillissement?

Answer 10

Sa forte acidité préserve la fraîcheur du vin, il peut vieillir plusieurs années, voire décennies en bouteille

Question 11

Quels arômes tertiaires peut développer le riesling?

Answer 11

Arômes de miel et d’essence

Question 12

Combien trouve-t-on de régions viticoles en Allemagne?

Answer 12

13

Question 13

Nommez trois régions allemandes réputées pour leurs riesling?

Answer 13

-Vallée de la Moselle
-Rheingau
-Palatinat rhénan (Pfalz)

Question 14

Quelle région viticole allemande produit les riesling les plus légers et pourquoi?

Answer 14

Vallée de la Moselle, c’est la région la plus au nord

Question 15

Qu’est ce qui favorise la maturation des grappes en Vallée de la Moselle?

Answer 15

Les sols caillouteux (surtout du schiste) emmagasinent la chaleur la journée et la restituent la nuit, le fleuve réverbère la lumière du soleil.

Question 16

Quel style de riesling produit majoritairement la Vallée de la Moselle?

Answer 16

Des vins légers avec une douceur moyenne

Question 17

Les vignobles de la région du Rheingau sont-ils situés sur la rive nord ou sud du Rhin?

Answer 17

Rive nord (côté droit), sur des coteaux abrupts exposés au sud

Question 18

Les vins de la région du Rheingau sont-ils plus secs ou moins que ceux de la Vallée de la Moselle?

Answer 18

Plus secs, avec plus de corps

Question 19

Quel est le climat du Palatinat rhénan (Pfalz)?

Answer 19

Sec et ensoleillé

Question 20

Quelle région de France est connue pour ses rieslings secs aux arômes très intenses?

Answer 20

alsace

Question 21

De quelle région française la région allemande du Pfalz est considérée être le prolongement?

Answer 21

l’Alsace, ces deux régions sont protégées par le massif des vosges

Question 22

Quelle particularité climatique différencie l’Alsace des autres régions françaises?

Answer 22

Protégée des vents d’ouest pluvieux par le massif des vosges, l’Alsace est une des régions viticoles les plus sèches et ensoleillées de France

Question 23

Dans quelle direction sont orientés la plupart des vignobles en Alsace?

Answer 23

Est, sud-est. Les vignes profitent du soleil matinal plus doux que celui de l’après-midi. Cela étend la période de maturation et participe au développement d’arômes intenses.

Question 24

Comment appelle-t-on les vins issus des meilleurs vignobles alsaciens?

Answer 24

Grand Cru

Question 25

Quelle mention portent les vins alsaciens de style plus doux élaborés à partir de raisins vendangés tardivement?

Answer 25

" Vendanges Tardives"

Question 26

Quand est-ce que l'Australie a commencé à cultiver du riesling?

Answer 26

Au début du 19ème siècle

Question 27

Quelles sont les deux appellations situées à une altitude élevée, en Australie méridionale, connues pour leur rieslings rafraîchissants?

Answer 27

-Eden valley -Clare valley

Question 28

Quel type de vin produisent les régions d'Eden valley et Clare valley?

Answer 28

Riesling sec