Macronutrientes

Question 1

Qual a recomendação de carboidratos em uma dieta equilibrada?

Answer 1

Entre 45 e 65% do valor calórico total (VCT), sendo que carboidratos simples devem representar no máximo 10%.

Question 2

Qual a diferença entre carboidratos simples e complexos?

Answer 2

Carboidratos simples (monossacarídeos e dissacarídeos) têm digestão rápida, elevando rapidamente a glicemia. Carboidratos complexos (polissacarídeos) têm digestão lenta, promovendo liberação gradual de glicose.

Question 3

Quais são os principais monossacarídeos e onde são encontrados?

Answer 3

Glicose (vegetais, tubérculos, mel), frutose (frutas, mel), galactose (laticínios).

Question 4

O que é índice glicêmico e carga glicêmica?

Answer 4

Índice glicêmico: velocidade com que um alimento eleva a glicemia. Carga glicêmica: considera tanto o índice glicêmico quanto a quantidade de carboidratos ingerida.

Question 5

Qual a importância do carboidrato para proteínas e lipídios?

Answer 5

Exerce efeito poupador de proteínas e ação anticetogênica, evitando o uso de proteínas e lipídios como fonte primária de energia.

Question 6

Qual a quantidade de carboidratos em uma dieta cetogênica?

Answer 6

Entre 20 e 50 g/dia, podendo chegar até 30 g em protocolos clássicos.

Question 7

O que caracteriza uma dieta low carb?

Answer 7

Ingestão abaixo de 150 g de carboidratos por dia, geralmente entre 60 e 120 g.

Question 8

O que é a terapia de contagem de carboidratos?

Answer 8

Estratégia para pacientes com diabetes tipo 1, que ajusta a dose de insulina à quantidade de carboidratos ingeridos, promovendo maior flexibilidade e controle glicêmico.

Question 9

O que são proteínas e qual sua principal função?

Answer 9

Macromoléculas formadas por aminoácidos ligados por ligações peptídicas. Exercem funções estruturais, enzimáticas, hormonais, de transporte, defesa e reserva.

Question 10

Quantas calorias fornece 1 g de proteína?

Answer 10

4 kcal.

Question 11

Quais são os aminoácidos essenciais?

Answer 11

Histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina.

Obs: O corpo não consegue sintetizá-los em quantidades suficientes, sendo obrigatório obtê-los pela dieta.

Question 12

Quais são os aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA)?

Answer 12

Leucina, isoleucina e valina. São essenciais e têm papel na síntese proteica e no metabolismo energético muscular.

Question 13

O que são aminoácidos condicionalmente essenciais?

Answer 13

São sintetizados pelo corpo em condições normais, mas em situações de estresse, trauma ou sepse, tornam-se necessários via dieta.

• Glutamina
• Arginina
• Cisteína
• Tirosina
• Prolina
• Glicina

Question 14

O que caracteriza a estrutura primária, secundária, terciária e quaternária das proteínas?

Answer 14

Primária: sequência linear de aminoácidos. Secundária: arranjo espacial (hélice α, folha β). Terciária: dobramento tridimensional. Quaternária: associação de duas ou mais cadeias polipeptídicas.

Question 15

Por que os BCAA são usados em encefalopatia hepática?

Answer 15

Porque participam da detoxificação da amônia e melhoram o metabolismo cerebral em pacientes com disfunção hepática.

Question 16

Qual a consequência de perda maior que 30% da massa proteica corporal?

Answer 16

Comprometimento da função muscular respiratória, imunológica e orgânica, podendo levar ao óbito.

Question 17

Qual a função principal dos lipídios?

Answer 17

Reserva energética, fornecendo 9 kcal por grama, além de compor membranas celulares, participar da síntese de hormônios esteroides e absorção de vitaminas lipossolúveis.

Question 18

Qual a recomendação de lipídios em uma dieta equilibrada?

Answer 18

20 a 30% do valor calórico total, com gordura saturada abaixo de 10% (idealmente <7%).

Question 19

Quais são os ácidos graxos essenciais?

Answer 19

Ácido linoleico (ômega-6) e ácido α-linolênico (ômega-3).

Question 20

Qual a diferença entre ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poli-insaturados?

Answer 20

Saturados: sem dupla ligação (carnes, laticínios). Monoinsaturados: uma dupla ligação (azeite de oliva). Poli-insaturados: várias duplas ligações (óleos vegetais, peixes).

Question 21

O que são gorduras trans e por que devem ser evitadas?

Answer 21

São ácidos graxos insaturados com configuração trans, associados a aumento do risco cardiovascular.

Question 22

O que é a densidade energética do propofol e por que é importante?

Answer 22

Propofol fornece 1,1 kcal/mL. É importante monitorar triglicerídeos em pacientes em uso prolongado.

Question 23

Quais lipídios são usados em nutrição parenteral?

Answer 23

Emulsões lipídicas à base de óleo de soja, azeite, óleo de peixe ou mistos, contendo triglicerídeos de cadeia média e longa.

Question 24

Qual o papel da dieta mediterrânea em relação aos lipídios?

Answer 24

Enfatiza consumo de azeite de oliva, nozes e peixes, reduzindo risco cardiovascular em comparação a dietas ricas em gorduras saturadas.

Question 25

Qual a diferença entre índice glicêmico e resposta insulínica?

Answer 25

Índice glicêmico mede a velocidade de aumento da glicemia. Resposta insulínica inclui também o estímulo do alimento à secreção de insulina, que pode variar independentemente da glicemia.

Question 26

Qual é a ação anticetogênica dos carboidratos?

Answer 26

Quando presentes em quantidade adequada, impedem a quebra excessiva de lipídios e a produção de corpos cetônicos.

Question 27

Quais células utilizam exclusivamente glicose como fonte de energia?

Answer 27

Cérebro, eritrócitos, medula renal e nervos periféricos.

Question 28

O que são lipídios simples e lipídios complexos?

Answer 28

Simples: glicerídeos e cerídeos. Complexos: fosfolipídios, lipoproteínas, glicolipídios.

Question 29

Qual a relação entre excesso de tecido adiposo e inflamação?

Answer 29

O tecido adiposo em excesso libera adipocinas pró-inflamatórias, como TNF-α e IL-6, associadas a resistência insulínica e risco cardiovascular.

Question 30

Qual a importância da glutamina na prática clínica?

Answer 30

É aminoácido condicionalmente essencial em situações de estresse, trauma e sepse, com papel no sistema imunológico e integridade intestinal.

Question 31

Qual o impacto do excesso de carboidratos simples na saúde?

Answer 31

Aumento da obesidade, resistência insulínica, síndrome metabólica e risco cardiovascular.

Question 32

Quais as principais fontes alimentares de proteínas de alto valor biológico?

Answer 32

Carnes, ovos, leite e derivados, pois contêm todos os aminoácidos essenciais em proporções adequadas.

Question 33

O que diferencia proteína animal de vegetal em termos nutricionais?

Answer 33

Proteínas animais têm maior valor biológico. Proteínas vegetais podem ser complementares quando combinadas (ex.: arroz + feijão).

Question 34

Quais são os principais efeitos do consumo excessivo de lipídios saturados?

Answer 34

Aumento do colesterol LDL, maior risco cardiovascular e de aterosclerose.

Question 35

Quais aminoácidos estão envolvidos na síntese de neurotransmissores?

Answer 35

Triptofano (serotonina), tirosina (catecolaminas, hormônios tireoidianos), histidina (histamina).

Question 36

Qual a recomendação proteica para idosos?

Answer 36

1,0 a 1,2 g/kg/dia, podendo chegar até 1,5 g/kg/dia para prevenir sarcopenia.

Question 37

Qual a relação entre carboidratos e glicogênio?

Answer 37

Carboidratos ingeridos em excesso são armazenados como glicogênio no fígado e músculos, servindo como reserva energética de curto prazo.

Question 38

Por que a frutose em excesso é prejudicial?

Answer 38

Porque aumenta a lipogênese hepática, favorecendo esteatose hepática e resistência insulínica.

Question 39

Qual o papel dos lipídios na absorção de vitaminas?

Answer 39

São fundamentais para absorção das vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K).

Question 40

O que são oligossacarídeos e qual o número de unidades que os compõem?

Answer 40

✅ São carboidratos formados por 3 a 10 monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas.

Question 41

Os oligossacarídeos são classificados como carboidratos complexos?

Answer 41

✅ Não. Apesar de terem mais de duas unidades, eles formam um grupo intermediário. Os carboidratos complexos, em sentido estrito, são os polissacarídeos.

Question 42

O que são carboidratos complexos e quais exemplos principais?

Answer 42

✅ São os polissacarídeos, compostos por mais de 10 monossacarídeos. *Exemplos: amido, glicogênio, celulose.*

Question 43

Como se chamam as *ligações que unem aminoácidos entre si* e quais grupos participam dessa ligação?

Answer 43

✅ São chamadas de ligações peptídicas. Formam-se entre o grupo amina (-NH₂) de um aminoácido e o grupo carboxila (-COOH) de outro, com liberação de uma molécula de água.

Question 44

Qual a diferença entre ácidos graxos saturados e insaturados? Dê exemplos do dia a dia.

Answer 44

Question 45

Qual aminoácido essencial é precursor da serotonina e da melatonina, atuando como neuronutriente?

Answer 45

Triptofano.

Question 46

É verdade que a criança passa a sintetizar os ácidos graxos linoléico (ômega-6) e α-linolênico (ômega-3) após o primeiro ano de vida?

Answer 46

✅ Não. Esses dois ácidos graxos são essenciais em todas as idades, pois o corpo humano não possui as enzimas para produzi-los. Eles precisam vir da dieta. • Fontes de linoléico (ômega-6): óleos vegetais (soja, milho, girassol). • Fontes de α-linolênico (ômega-3): linhaça, chia, nozes, canola.